貝印 橋本幹造 両刃包丁 七寸 21cm AB5510 国産 Made in Japan ミシュラン 日本料理 料亭 ステンレス 万能包丁 和包丁 洋包丁 日本製

貝印が、ミシュラン東京で星を取得した日本料理店“一凛”と両刃包丁を共同開発

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【商品説明】
家庭での利用を主に、和食における細かな作業での使いやすさを考慮し、操作性にもっともこだわりました。包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方が可能になり、和食創作の醍醐味でもある料理への細工や飾り付けを楽しんで頂く事ができます。この重心の位置と重さは、橋本氏が何十本もの試作品を、実際に調理で試して決定いたしました。

家庭での手入れ(砥ぎ)のしやすさを両立させるため、本来洋包丁の製造法である両刃付けを採用。長年、洋包丁を造ってきた貝印のノウハウを活かし、和包丁の特性を損なうことなく、利便性を向上させた新しいコンセプトの包丁に仕上がっています。

【特徴1：“家庭で和食創作を楽しむ”がコンセプト】
和食創作の醍醐味は、料理への細工や飾り付けなど、細かな気配りにあります。毎日の和食料理に少しの創作を加える事で、調理に新しい楽しみ方が生まれます。その楽しみ方を始めるきっかけや、今以上に創作を楽しみたい方に向け、“家庭で和食創作を楽しむ”をコンセプトに本製品を開発いたしました。

【特徴2：重心を刃側に置き、扱いやすく】
包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方を可能にしています。この重心の位置と重さは、橋本氏が何十本もの試作品を、実際に調理で試して決定いたしました。さらに、柄の形にもこだわり、握りやすく、長時間調理していても手に負担の少ない形状になっています。

【特徴3：繊細な作業も可能な刃先の形状】
やわらかい食材を突いたりと細かな作業も出来るよう、先端を切り落とした形状になっています。「全体を使うことが出来る包丁」をコンセプトに開発をしました。

【商品仕様】
■サイズ：43×350×26mm
■重量：206g

【材質】
■刀身：ハイカーボンステンレス刃物鋼
■切り刃：ハイカーボンステンレス刃物鋼
■側金・口金：ステンレススチール
■柄：積層強化木

【備考】
■生産国：日本

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★有料でお名前入れが可能です。
ご注文は→【包丁お名前入れ】のページよりお願い致します。