フライパン 鍋 調理器具 dancyu/ダンチュウ　ガス火専用 純銅玉子焼（木蓋付） WJ1074

食の世界の深さを語る、ガス火専用の純銅製玉子焼き器
dancyu（ダンチュウ）の、とにかくかっこいい玉子焼き器熱が柔らかく、均一に伝わるので焼きムラや焦げ付きが少ない銅製の玉子焼き器。適温を保てるので、玉子がふっくらと仕上がります。使う程に油が馴染み、扱いやすくなります。木蓋は、出来た玉子焼きを整える際などに使えます。玉子料理はシンプルな方がおいしい。しかし、シンプルなだけに奥が深く難しい。玉子焼き−我が家で職人の技に迫ろうというなら、まずは道具。銅の玉子焼器にこだわりたいものです。今や様々な素材のものが売られていますが、熱伝導率の良さ・卵にふさわしい熱あたりの柔らかさは、銅に勝るものはないといっていいでしょう。銅の厚さ1.2mmのまさにプロ仕様。この素材だからこそ、使うほどに油が馴染み、使いやすくなります。まさに愛着に応える一品です。木蓋も付いているので、鍋をひっくり返して、できたての玉子焼きをそのまま載せたり、形を整えたりする時に重宝します。
玉子焼きに食の世界の深さを探る、玉子焼き器は格好の道具です。関東だと正方形で関西だと長方形。味も関東は砂糖を使い、関西はだしと薄口しょう油です。決してメインになる食べ物ではありませんが、こんなところにも文化の違いが現れるのは、それだけこだわりを持って愛されているからに違いありません。
■エンターテイメントな「調理道具」おいしい料理は、大切な家族や仲間を笑顔にします。そして、素敵な調理道具は、料理をすることをとても楽しくしてくれます。こんな思いから「dancyu調理道具シリーズ」は生まれました。プロの料理人が使っている本格派の調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫しました。毎月発売される『dancyu』誌のおいしいレシピを、この調理道具で末永くお楽しみいただければ幸いです。
月刊『dancyu』編集長