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■ ブドウの種類：シラーズ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種
■ 飲み頃温度：16～18℃
樽の管理番号を名前の由来とし、まるで家系のような関係性を持つ「ビン シリーズ」。BIN8は、伝統的なペンフォールズのスタイルで造られています。熟してバランスの良い果実のフレーバーが柔らかに溶け込んだオークの要素に支えられていて、シルキーでスムーズな赤ワインとなっています。カベルネシラーズブレンドのワインに寄せられる関心に答えるため造られた、典型的なオーストラリアワインのスタイルのワインです。BINシリーズの番号は、元々は瓶詰め後にワインを保管した、倉庫内の位置を示す番号から名付けられたものですが、BIN8は例外で、BIN128、BIN28、BIN389のワインの熟成に使われた後の樽を使って熟成しているため、ご覧の通り共通する番号である『8』がワイン名となりました。
グラファイトとカシスの風味が、このブレンドでカベルネが担っている役割として実感できます。トマトの葉とサワーチェリー、そしてその他の赤い果実類が感じられます。その背後には樽の香りが感じられます。フルーツたっぷりの夏のプディングに、赤フサスグリのジャム、プラリネ。シチリアのグリーンオリーブ、プラム系の果物やスパイスが個性となっています。きめ細かなタンニンとしっかりと封印されたオーク樽を感じます。
お薦め料理
スパイシー料理、パスタ