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■ぶどう品種：ネーロ・ダーヴォラ種100％
このイル・パッソ・ヴェルデのサンブーカ・ディ・シシリアにある畑は、標高400ｍの丘陵地にあり風通しが良いため病害が少なく、銅や亜硫酸を使用しない有機栽培が可能です！平均樹齢は20年！通常より10日間ほど遅摘みにして、わずかに過熟気味になった葡萄を使用！葡萄を注意深く選別した後、発酵はステンレスタンクで、24度にコントロールしながら約15日間行います！全体の50％は複雑味を与えるため天然酵母、50％は選別酵母を使用！マロラクティック発酵と熟成は、全体の50％は225Lの新樽、50％はコンクリートタンクで行い、熟成期間は6ヶ月！
深いルビーレッド！赤や黒の果実の濃厚な香り、スパイス、かすかにユーカリを思わせる要素、そして樽からの心地よいアロマ！口に含むとしっかりと厚み、ボディが感じられ、長い余韻があります！パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています！リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージがラベルからもうかがえる究極大人気辛口赤ワイン！