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ガヴィ デル・コムーネ・ディ・ガヴィ ブリク・サッシ 2024年 ロベルト・サロット
ラベルに書かれた「テヌーテ・マネンティ」は畑の名前で、ブリクサッシは、ロベルトがこのワインに付けた名前です。アウローラとは畑の場所がちがいます。テヌータ・マネンティは山に近いところほど石が多くなっています。石のことをイタリア語では、「サッシ」と言います。「ブリク」は丘の意味です（正式にはブリッコですが、ピエモンテ方言ではブリクと言います。）もともとは海であったため、ミネラル分を多く含んでいて、そのミネラル分がワインにもしっかりと含まれています。石灰岩の石の中には、貝殻なども見られます。
畑には起伏があり、斜面は南西南東。海に近いため、海からのマイクロクライメイト（反射光、気温、風など）の良い影響を受けます。低温で3-4ヶ月かけて発酵させます。澱と接触することで、ミネラルが与えられます。また、1ヶ月に1度はラッキングします。2ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、瓶詰前に?3度から?4度で酒石を落とします。その後ボトルで2ヶ月寝かせます。熟した果実の甘さと柑橘系の引き締まった風味がすばらしく調和しています。ハーブ系の香りがあり、アウローラより凝縮したブーケがあります。
特徴は、アウローラは「フルーティ」、ブリック サッシは「よりミネラル」と言えます。「私のガヴィは長期熟成が可能です。熟成するとミネラル感が変わり、また特別な楽しみが生まれます。この熟成が可能である白を造ったことで、一躍私が世界で知られるようになりました。」とロベルトは話していました。