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ニコラ・フィアットは、創始者が現存する唯一のシャンパン・メーカーです。18歳の若さで渡米した彼は、コーヒー豆の輸入で大成功。1960年代に故郷で畑を譲り受けたことからフランスに帰国し、1976年、独自のシャンパンブランドをつくることを決意しました。醸造設備からパッケージまで、常に一流を目指してきた彼の情熱とセンスが反映されています。
シャンパーニュ地方最大の共同組合と手を組み、約5千件の栽培農家から良質なぶどうが大量に集まるとあって、その設備はシャンパーニュ地方で最も近代的です。天井に届くほどの巨大な醗酵樽や、約13万3千本分のシャンパーニュが入るタンクを備えています。その最新の技術と伝統的な造り手の知識と経験を活かすことで、ニコラ・フィアットのこだわりのシャンパーニュが生まれます。「シャンパーニュは祝いの酒だ。 お祝いの席には必ず主役がいる。だからシャンパーニュは主役を盛り上げるための脇役に徹しなければならない。 自分はそんな控えめな、それでいて力のあるシャンパーニュを造りたい。友達に例えるなら、控えめだが、味のあるやつ。」セラー・マスターのジャン・ピエール・ヴァンサンはこのように語っています。
常にお客様に喜ばれる味、また現代のライフスタイルに合う味を追求してきたニコラ・フィアットは、口コミで多くの人々に好まれるブランドに成長してきました。斬新なパッケージの開発やプロモーションに力を注いでおり、イベントやパーティーでも注目の的。ブランド誕生から３０年で既に売上数量では世界トップ５に入る規模となっています。また、パリの高級ホテルやレストラン、世界中の多くの航空会社のファーストクラスなどで採用されおり、気圧の低い上空でも、品質が安定している点が高く評価されています。
ニコラ・フィアット・パルム・ドール・ブリュット・ゴールド・エディション・シャンパーニュ ぶどう品種：ピノ・ノワール50％/シャルドネ50％ 世界のシャンパン愛好家争奪戦のコレクター作品！しかもマルチヴィンテージのプレステージキュヴェにピッタリの純度の高い宝石のようなゴールドをまとった超限定ボトル！シャンパーニュ・ニコラ・フィアットが最高の芸術作品として生み出すパルム・ドールブランドの最高級日本限定商品！ このマルチヴィンテージのシャンパーニュは、とても個性的であり、尚且つこのシャンパーニュには欠かせないモングーのシャルドネが7%入っています！このモングーのシャルドネにより、力強く凝縮感のあるアロマを感じることができます！パルム・ドール・ゴールドは、シャンパーニュ・ニコラ・フィアットの象徴的で欠かすことの出来ない存在であり、それは正に醸造責任者であるギョーム・ロフィアン氏の最高傑作と言えるプレステージキュヴェの究極シャンパーニュ！ 外観は深いゴールドの色合いで、繊細でいきいきとした泡が立ち上る様子は、まるでグラスにゴールドのネックレスが描かれたようです！