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第1回のBRUTUS シャンパーニュ特集で栄えある高評価 グラスに注ぐと、穏やかな輝きを放つ小麦色。長期熟成のヴィンテージシャンパン特有の熟成香を抑え、果実の存在感が際立つ。香りはアプリコットやドライオレンジの果実香に、トーストや軽い茶葉の焦げのようなニュアンスが重なり、奥行きのあるアロマを構成。口中では凝縮感のある果実味がしっかりと感じられ、張りのある密度の高い味わい。酸と果実のバランスが秀逸で、熟成由来の丸みと調和した構造を備える。余韻にはバレンシアオレンジのような甘みがほのかに残り、飲みごたえのあるスタイルに仕上がっている。 シャンパーニュの栽培家であるジョセ ドントは、コート デ ブランとコート ド セザンヌに畑を持ち、エレガントなブラン ド ブランを生産しています。収量を抑えるための摘芽、丁寧な選果。そして、伝統的な木製プレスによるゆっくりとした圧搾、そして畑ごとの個性を活かす小さなタンクでの醸造方法が、彼のシャンパーニュ造りのスタイルです。
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