日本酒百光別誂(びゃっこうべつあつらえ) 純米大吟醸 720ml BYAKKO BESPOKE 山形県楯の川酒造 SAKE HUNDRED【クール便】虎S

辿り着いた、もうひとつの百光。『百光別誂』は、SAKE HUNDRED のフラッグシップ『百光』のシリーズ商品。 200時間以上をかけて原料米を精米歩合18%まで丁寧に精米し、圧倒的な透明感と上質な味わいを実現しました。原料米を山形県産の「出羽燦々」から、”酒米の王様”とも呼ばれる「山田錦」に変更し、香味を左右する酵母もアレンジすることで、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求。食中酒としてのポテンシャルを高めた1本です。

商品名	日本酒百光別誂(びゃっこうべつあつらえ)
内容量	720ml
アルコール度数	15.7度
産地	山形県
蔵元	楯の川酒造
タイプ	純米大吟醸
原材料	米、米麹
精米歩合	18％
日本酒度	-2
酸度	1.4
アミノ酸度	0.8

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▼徹底した品質管理
全ての工程（精米から発送まで）において徹底した温度管理を行っています。

テイスティングノート	この上ない透明感の中に、心地良い酸味と、存在感のあるアルコールの香味が感じられる。余韻が特徴的で、酸味がしっかりと伸び、心地よい苦味とともに全体をまとめ上げ、旨味を引き出します。
ペアリング	幅広い食材と合わせることができるが、特に甲殻類やホタテ、アスパラガスなど旨味をベースに甘味を感じられる食材との相性が良い。またハーバルなニュアンスに合わせ、香草系や鮎などの川魚とも好相性。冷やして提供する場合には乾杯からコースの前半で、温めて提供する場合には中盤までお楽しみいただけます。
品質管理	温度：5℃以下の環境での保冷置き方：縦置き未開栓：3ヶ月（緩やかに熟成が進み3ヶ月目以降は味わいの変化も少しずつ感じ取れる）開栓後：およそ1ヶ月