小鹿酒造の焼酎づくりのこだわり、
それは鹿児島の自然への感謝の心。

心にしみる鹿児島焼酎

小鹿酒造株式会社は昭和46年(1971年)に協業組合として創業いたしました。
それから50有余年、皆様に愛される鹿児島の芋焼酎でありたいという想いを胸に日々歩んでまいりました。
 

天の恵み

小鹿のふるさと鹿屋市吾平町は、鹿児島県の大隅半島に連なる国見山、黒尊山、甫与志岳など
照葉樹林に恵まれた国見山地の麓にあります。照葉樹林帯に降る雨は、大地に浸みこみ、
長い年月をかけて磨かれ、吾平山陵にほど近い玉泉寺公園にその字のごとく玉の泉のように
枯れることなく湧き出しています。その地の地下100メートルから汲み上げた、
ミネラル分はもちろん南国鹿児島の空気感まで溶かし込んだ清涼な水こそ焼酎小鹿の味わいを
支える天の恵みなのです。
 

大地の力

鹿児島は広大ないも畑が広がる日本随一のさつまいもの産地。
さつまいもが中国から伝来してから三百有余年、鹿児島の豊かな大地は質の高いさつまいもを育ててきました。
小鹿酒造では
「鹿児島の芋焼酎たるもの、鹿児島の大地で育てられた新鮮で良質なさつまいもで造りたい。」
という想いから、平成6年に農業法人(有)小鹿農業生産組合を設立。
直営農場約50ha、契約農家の農場約100haでさつまいも栽培を担っています。

人の技とこころ

人の技とはいうけれど、実際に蔵に入り焼酎造りに携わると自然の力を借りなければ
どうにもならないことに気付きます。
「おいしい焼酎を造りたい」という純粋なこころで
自然の声をきちんと聞くことができるという能力、それが杜氏の経験と勘を育んでいきます。
それは手作りの小さな蔵でも機械を使った大きな蔵でも同じこと。
日々、麹の声に、もろみの声に、五感を研ぎ澄ましているのです。

 

◆ おいしい飲み方 ◆
【お湯割り】
甕熟成の味と香りを最も楽しめるのは、何といってもお湯割りです。
アルコール度数が30度ありますが、少し濃い目でぬるめのお湯割りで、ちびちび飲むのが旨いです。
強い場合は、ぬるめのお湯で好みで割ってみてください。

【ロック・水割り】
ロックで氷を泳がせながら、ゆっくりお飲みください。また、水を少し入れていただくと甘さが引き立ちます。
かなり水で延ばしても、味わいは薄まりません。しかし、少し濃いめがお薦めです。

◆ おつまみ ◆
私的には、黒砂糖のかけら(粉々になってないもの)にきな粉をまぶしたものが好きです。冷ややっこもおつです。
鹿児島の方はいつもの醤油でいいですが、他の地域の方はかつお節をたくさんかけて刺身醤油でお試しください。
鹿児島のにおいがプンプンします。刺身の場合は、淡白なものより脂の乗ったものが良いでしょう。

◆ 豆情報 ◆
「天と地と人と」はアルコール度数30度。25度でも原酒でもありません。
これには理由があり、原酒にしてしまうと飲み方がロックや水割りに偏ってしまいそうだったからです。
かといってせっかくの熟成香を薄めてしまうのももったいないということで30度にしました。
また、甕での2年熟成ですが、「もっと長く寝かせれば、もっと美味しくなるんじゃない?」
とおっしゃる方もおられます。しかし、過ぎたるは及ばざるがごとし。いも焼酎の風味を生かしながら、
かつ熟成焼酎の良さを出すのにちょうどよい期間と判断したのです。
3年以上熟成させれば「長期貯蔵」の肩書もつけられたのですが、「肩書より美味しい方がいいかな」なんて(笑)。