生姜餃子【生姜を味わう（にんにく不使用）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高知県は全国一の生姜の産地。 たっぷり詰めた主役の生姜は高知県嶺北産です。
こんなに使えるのは、地元産だからこそ。
秋になり、まるまると肥った生姜の収穫シーズンになります。ボリュームとしっかりした辛みが特徴です。
生姜は農薬の使用をできるだけ減らして栽培しています。
標高250～１０００ｍほどの高原地帯にある嶺北は、昼夜の寒暖差が大きく、
夏場の害虫も少ない、野菜が喜ぶ環境です。焼き餃子もいいですが鍋との相性もいいですよ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 挽き肉は旨味たっぷりで優しい食感の国産もち豚を使用しました
。低温圧搾法で搾った高品質なごま油を選び、ごま本来の旨味を餡に絡め、
特製の和風だしで締めると、餡が出来上がります。
私たちの育てた野菜の美味しさが引き立つオリジナルレシピです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 皮は餃子の皮専門の老舗製造所に依頼して、穀専用の皮を作っています。
廣東料理のヤムチャに出てくる点心やチベット・ネパールのモモなどを連想させる
独特のもちもち感が残るように仕上げているのが特徴です。