野菜餃子【野菜を味わう】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その名のとおり、たくさんの野菜（餃子の約7割）が入っています。
主役のキャベツは何十種類もあるキャベツの中から、穀の野菜餃子に合う品種だけを厳選し作付けしたものです。
畑から収穫後すぐに刻んだものを使うことで程よい固さを残し、心地よい歯ごたえが出るよう工夫しました。
にんにくは数種類の品種を自分たちで秋に作付けし、寒さで風味が増すよう、
春までじっくり時間をかけて生長させます。                                                                                                           　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　挽き肉は旨味たっぷりで優しい食感の国産もち豚を使用しました。
低温圧搾法で搾った高品質なごま油を選び、ごま本来の旨味を餡に絡め、
特製の和風だしで締めると、餡が出来上がります。
私たちの育てた野菜の美味しさが引き立つオリジナルレシピです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
皮は餃子の皮専門の老舗製造所に依頼して、穀専用の皮を作っています。
廣東料理のヤムチャに出てくる点心やチベット・ネパールのモモなどを連想させる
独特のもちもち感が残るように仕上げているのが特徴です。