生たきほたて貝柱（特大）木箱入り

創業100年の老舗が築き上げた「生炊き(なまたき)製法」で、オホーツク海産のホタテの旨みをギュッと凝縮した逸品に仕上げました。貝柱の繊維感が1本1本しっかりと感じられますが、硬すぎず柔らかすぎず、程よい食感で噛むほどに旨みが増してきます。原料のホタテは、お刺身で食べる用の鮮度抜群の生ホタテです。鮮度にこだわった「生」原料から炊き上げることが、「生炊き製法」の一番の特徴です。製造の工程で、原料から製品完成後の大きさが約半分になるまで凝縮されてしまいます。その中でも、選りすぐった特に大きい粒で揃えました。インフォメーション産地のこだわり北海道のオホーツク海沖で漁獲された、地撒きほたてを使用しています。オホーツク海沖産のほたては、カゴに入れたり、ヒモで吊るされて成長するのではなく、砂地で自由に動き回って成長します。動き回って成長しているため、身がしっかりしているのが特徴です。また、流氷によってプランクトンも豊富なため、濃厚な甘みがあるのも特徴のひとつです。原料のこだわり「生たき製法」は、「生」原料のみを使用します。冷凍や干した原料ではなく、尚且つ、お刺身で食べられるほど鮮度が良い原料のみを仕入れます。生原料ならではの良質な出汁と調味料が合わさり、余計な水分を飛ばしながら炊き上げることで、旨みが凝縮された逸品を完成させることができます。作り手のこだわり創業100年以来、代々受け継いできた「釜」が美味しさの秘訣です。直径80センチほどの小さな釜でコツコツ炊き上げていきます。一度では大量に製造することはできませんが、職人が一釜一釜、状況を確認しながら微調整して炊き上げるには、この釜が最適です。また、「地撒き」のホタテを使用しているため、砂地を歩き回るホタテは、砂を噛んでしまいます。炊き上げ後に、一粒一粒、丁寧な手作業で砂を取り除きます。美味しいお召し上がり方まずはそのまま召し上がってください。アレンジレシピとしては、炊き込みご飯がおすすめです。その他には、お粥やパスタにも合います。