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●梅酒づくりは土づくりから 日本有数の梅の産地、和歌山県田辺市年間を通して温暖な気候、実が付き始める頃に雨期を迎える恵まれた環境と水はけの良い土壌は梅にとって最高の環境です。CHOYAは梅酒づくりに適した梅の実を育てるため減農薬や有機肥料など生産者の方と一緒に土づくりから取り組んでいます。 2月に白い花をつけた梅はミツバチなど自然のチカラによって実を結び、6月の梅雨の雨をいっぱいに吸ってその実をふくらませます。日の当たった部分が紅く色づくのが南高梅の特徴。果肉が厚く柔らかく、酸度も高いため梅酒や梅干しに適した最高級品種として知られています。
●高品質な梅をたくさんつかう 梅にとって最高の環境で育った紀州産南高梅を砂糖と酒清のみで漬け込みます。CHOYAの特長はその高品質な梅をたくさん使うこと。長年の梅酒づくりの経験を活かし梅のおいしさや成分を引き出します。この五年の宴1本の中にはおよそ375gの南高梅が使用されています。 ●スティルエイジング 梅酒を熟成させるのは光や熱など、外部からの影響を極力受けないように設計されたCHOYA専用の熟成専用タンク。この熟成方法をCHOYAではスティルエイジング（自立熟成）と呼んでいます。梅の本場、紀州の地で五年間静かに寝かせる事で生まれたのが「CHOYA 五年の宴」です。
梅の実をモチーフにしたキャップ…CHOYAが使う梅の実をモチーフにしたユニークなコルクキャップを採用。 和をイメージした化粧箱…宴の化粧箱のコンセプトは「着物」。白を基調に金の縁取りと梅の木と花のすかし模様をあしらいました。日本の伝統的なリキュール「梅酒」をCHOYAとして世界に広めるデザインです。 ●デザイン監修…キュリオシティ株式会社 Gwenael Nicolas(グエナエル・ニコラ氏)が代表を務め、建築・プロダクト・インテリアなど幅広くインダストリアルデザインを手掛ける世界的に有名なデザイン事務所。LOUIS VUITTON, MONCLER, DOLCE&GABBANAなどの顧客を持つ。JCDやiFデザイン賞,FRAME AWARDS?など受賞歴多数。本品は2011年のキックオフから8年をかけ商品化。
【専用化粧箱入り】CHOYA 五年の宴 700ml 18% ●原材料名：梅（紀州産南高梅）・砂糖・酒精 ●1本サイズ：縦131mm×横132mm×高さ222mm ●宴シリーズ専用ボトル CHOYA梅原酒のために開発されたオリジナルボトル 梅の実をイメージしたコルクと樹脂のキャップが特徴。世界共通での展開を視野にいれシンプルかつ重厚感のあるデザインに仕上げました。 選ばれし梅、贅沢な梅の量、静かなる熟成… CHOYAのために栽培された紀州産南高梅をふんだんに使用し、光、熱、温度など外部の影響を受けないスティルエイジングで五年間静かに熟成させました。「長期熟成特有の甘い香りを帯びた熟成香」「程よい甘さと共に感じる、かすかな梅の種由来の苦み」「後口には芯のある酸味とコクの余韻」最高の素材を丁寧に熟成させた特別なCHOYAの原酒をストレートやオンザロックでお楽しみください。