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ディスティレリ・ド・パリが蒸留酒のイメージがついていないパリで追求するのは全く新しい発想で紡ぐ本物のクラフトジン。「飲める香水」と称される彼らのジンは香りのストラクチャーを考え抜いたフレグランスの手法で造る唯一無二のもの。通常一週間もあればできるとされるジンですが全ての工程を手作業で行うため生産に3 か月も費やします。
パリ市内にひっそりと佇む蒸留所はニコラ・ジュレス氏により２０１５年に誕生しました。パリ１０区で代々のワイン＆スピリッツショップとエピスリーを継承しています。ニコラはディアジオで１５年のコンサルティング経験を積む蒸留のエキスパートであり、スピリッツと食のペアリングに関する初のプログラムを立ち上げ発展させてきました。そんなニコラがクラフトスピリッツに身を投じていくことは自然な流れでした。香水作りの知識と経験を元にまるで調香師のようにボタニカルを選び抜き本物のスピリッツ造りに没頭しています。ディスティレリ・ド・パリの進取の精神はものづくりの基本であり、どこまでもクリエイティブであることを追求します。まさにそれがニコラの得意とするところであり商品の高い品質をお約束するものです。
原材料なくして品質なし。ニコラ本人が毎日ランジス市場に通って目利きをし、フレッシュなボタニカルだけを使うことにこだわります。乾燥した材料に比べて高価になりますが優れた品質をうみだします。水割りで風味が薄まったりアルコール感が刺すなどといったことがありません。むしろ水で割ったときに変化するニュアンスまで計算されて構築されています。ニコラが推奨するのは中軟水で泡の細かいスパークリングウォーター。なかでもサンペレグリノはお勧めです。
ディスティレリ・ド・パリ バッチ1コティの香水シプレの設計に倣い、ニコラが最初に作ったレシピ。クラシックなロンドン・ドライジンにベルガモットとフレッシュコリアンダーを組み合わせた軽快で爽やかなジンです。スパークリングウォーターで割るとコリアンダーの香りが際立つように設計されています。ニュートラルアルコール、水、ジュニパー、コリアンダー、ジャスミン、ベルガモット他