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「最高のワインがブドウ園で作られていることに感謝するようになりました。ワインメーカーの仕事は良いブドウが自然に自分自身を表現できるようにすることです。」フランス人/イタリア人の母親とフランス人の祖父がいたことは私の幸運です。Alex Mercierは、第一次世界大戦前から、Le PetitSavoyardで素晴らしいレストラン経営者でした。子供の頃から美味しいワインや料理に深い関心を持つことは避けられなかったのかもしれません。
「私はピーターのワインが、その爽快な落ち着き、活気、そしてさわやかさの感覚で大好きです。それらは、その構成において手付かずで見事であり、真に偉大な英国ワインの繊細さと美味しさを反映しています。」ブレイキーボトムはセイヴァルブランからのロワールスタイルのワインで評判を得ました。現在、私はメトードシャンペノワーズに続くスパークリングワインのみを生産しています。セイヴァルブランは今でも主な品種ですが、今ではシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエも栽培しています。
私はいつもこの谷でしか育てられていないブドウからワインを生産してきました。私はもともとセイヴァル・ブランとミュラー・トゥルガウをブドウ園に植え、ブレイキー・ボトムの評判を確立して、今でも白ワインを作っています。1990年のヴィンテージセイヴァルブランは、1993年のインターナショナルワインチャレンジで金メダルを獲得しました。
ブレイキー・ボトム・キュヴェ・デヴィッド・ピアソン・ブリュット[2015]年 ■葡萄品種：シャルドネ70％/ピノ・ノワール15％/ピノ・ムニエ15％ ■年産：6,004本 ■樹齢：20～46年 ■土壌：石灰岩/ローム ■残糖：9.3g/L ■熟成：4年間 英国産高級シャンパーニュ瓶内二次方式(高級メソッド・トラディショナル)！ あのMWジャンシス・ロビンソン氏に「英国はシャンパーニュに最も近いスパークリングワインを造ることが出来る。」と大注目！ ブレーキー・ボトムは家族経営の生産者で、デゴルジュマンを除く全ての工程を自分で行っています！ ブレーキー・ボトムはヴィンテージのそれぞれのワインに名前がついています！友人やおじいさんの名前、有名人や古いガール・フレンドの名前であったりしますが、特にこだわりは無く思いつくままに付けているそうですが、それぞれのストーリーや隠された意味を深読みしてしまいます。 単一年産のミレジメ[2015]年もの！まさに高級シャンパーニュ匹敵の究極英国スパークリングワインが超限定で極少量入荷！