小姫さん NV 酒井ワイナリー山形県産デラウェア100％ノンフィルター白辛口スティルワイン亜硫酸添加なし (SO2無添加)

Name: 小姫さん NV 酒井ワイナリー 山形県産デラウェア100％ ノンフィルター 白 辛口 スティルワイン 亜硫酸添加なし (SO2無添加)
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酒井家十六代目当主酒井弥惣(さかいやそう)氏は、1864年(元治元年)赤湯村に生まれました。1887年(明治20年)に赤湯鳥上坂にブドウ園を開墾。1892年(明治25年)ブドウ酒の醸造業をはじめました。帝国大学農科大学の古在由直(こざいよしなお)先生に教えをうけますが、その時代の味覚に合わず見よう見まねの独学でブドウ酒醸造をしていました。1908年(明治41年)から1924年(大正13年)まで赤湯町長を務め、その間の仕事を「記憶のまま」「返り見る老後」などの自伝に残しています。2004年(平成16年)酒井家二十代目当主、ワイナリーとしては五代目となる酒井一平氏に代替わりし、現在に至ります。「順境不誇」「悲境不屈」が代々の家訓でおごることなく屈することなく、今出来ることを精一杯励んでいるワイナリー。「技術は自然を模倣する」をモットーにブドウ栽培とワイン醸造を続け、畑では化学肥料・殺虫剤・除草剤などを一切使用せず、人の手を極力加えない循環型の農業を行っています。そして、現在ではその多くが放棄されている地元赤湯の畑をよみがえらせるべく、圃場の拡大にも取り組んでいます。

100年以上もワイン醸造を行う酒井ワイナリーでは創業当時から濾過用のフィルターがありません。自然に根ざしたワイン造りを行う同社では酵母添加を行わず、野生酵母のみで発酵を行います。無清澄・無濾過、亜硫酸は極少量添加で、なかには無添加のワインもあります。そんなフィルター機材を持たないワイナリーではタンクにあるワインの滓が自然に沈殿するのを待ち、その上澄みのワインだけをすくっていきます。これを繰り返し行うことで最後に残った部分を澱と共に一升瓶で熟成(シュール・リー)させるユニークな熟成を行って、一部のワインにブレンドしています。一升瓶(1.8L)の容器がある日本だからこそできる醸造の風景です。

■ぶどう品種：デラウェア100％

この小姫さんの「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼び名！山形県南陽市赤湯の自社畑金沢(かねざわ)のデラウェア100％使用！ホーロータンク醗酵(自然醗酵)！小姫さんの“さん”はサン・スフル(Sans Soufre)にもかけられており、収穫から瓶詰めまで亜硫酸を添加せずに造られるやや辛口白ワイン！

輝きのある濃いめの黄色！白い花やカリンなどの瑞々しい香り！口当たりはピチッとしていて十分に熟した果実味と美しい酸味のバランスが良い1本！

“小姫さん”が待望入荷！亜硫酸極少量の為、クール便での配送をお薦めします！

■商品名	小姫さん・NV・酒井ワイナリー・山形県産デラウェア100％・ノンフィルター・白・辛口・スティルワイン・亜硫酸添加なし(SO2無添加)
■英名	Cohime Sans Soufre AWA (Cohime Vin Mousseux) NV Sakai Winery
■商品説明	日本ワイン愛好家大注目！デラウェア100%愛好家大注目！年産わずか1670本のみ！リアルワインガイド×モトックスプレゼンツ！「東北最古のワイナリーであり、最新のナチュラルなスタイル！100年以上の伝統がありながら革新的な挑戦を続けるワイナリー！」山形を代表するワイナリー“酒井ワイナリー”！『酒井家十六代目当主酒井弥惣(さかいやそう)氏は、1864年(元治元年)赤湯村に生まれました。1887年(明治20年)に赤湯鳥上坂にブドウ園を開墾。1892年(明治25年)ブドウ酒の醸造業をはじめました。帝国大学農科大学の古在由直(こざいよしなお)先生に教えをうけますが、その時代の味覚に合わず見よう見まねの独学でブドウ酒醸造をしていました。1908年(明治41年)から1924年(大正13年)まで赤湯町長を務め、その間の仕事を「記憶のまま」「返り見る老後」などの自伝に残しています。ブドウ酒醸造業は、大変な苦労の連続でした。戦争中は女性や年配の方などの手を借り、戦後は日本酒ブームのなか、細々と家業をつづけました。「ワインが売れる時代が必ずくる」と信じていたからです。その後、四代目又平氏に後継されると、ようやくワインに脚光のあたる時代がおとずれます。そして2004年(平成16年)酒井家二十代目当主、ワイナリーとしては五代目となる酒井一平氏に代替わりし、現在に至ります。「順境不誇」「悲境不屈」が代々の家訓でおごることなく屈することなく、今出来ることを精一杯励んでいるワイナリー。「技術は自然を模倣する」をモットーにブドウ栽培とワイン醸造を続け、畑では化学肥料・殺虫剤・除草剤などを一切使用せず、人の手を極力加えない循環型の農業を行っています。そして、現在ではその多くが放棄されている地元赤湯の畑をよみがえらせるべく、圃場の拡大にも取り組んでいます。また、100年以上もワイン醸造を行う酒井ワイナリーでは創業当時から濾過用のフィルターがありません。自然に根ざしたワイン造りを行う同社では酵母添加を行わず、野生酵母のみで発酵を行います。無清澄・無濾過、亜硫酸は極少量添加で、なかには無添加のワインもあります。そんなフィルター機材を持たないワイナリーではタンクにあるワインの滓が自然に沈殿するのを待ち、その上澄みのワインだけをすくっていきます。これを繰り返し行うことで最後に残った部分を澱と共に一升瓶で熟成(シュール・リー)させるユニークな熟成を行って、一部のワインにブレンドしています。一升瓶(1.8L)の容器がある日本だからこそできる醸造の風景です。』この小姫さんの「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼び名！山形県南陽市赤湯の自社畑金沢(かねざわ)のデラウェア100％使用！ホーロータンク醗酵(自然醗酵)！小姫さんの“さん”はサン・スフル(Sans Soufre)にもかけられており、収穫から瓶詰めまで亜硫酸を添加せずに造られるやや辛口白ワイン！輝きのある濃いめの黄色！白い花やカリンなどの瑞々しい香り！口当たりはピチッとしていて十分に熟した果実味と美しい酸味のバランスが良い1本！ “小姫さん”が待望入荷！亜硫酸極少量の為、クール便での配送をお薦めします！
■生産年	NV
■生産者	酒井ワイナリー
■生産地	日本/山形県/南陽市
■タイプ	白・辛口
■ブドウの品種	デラウェア100％
■内容量	750ml
■商品番号	1900004005454

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