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■春…高畠の春は、3月下旬から4月にかけての雪解けから始まります。盆地であるため、5月頃まで山々の頂には雪が残っています。新緑を始め桜や菜の花など、それまで真っ白だった季節が徐々に彩られていきます。
■夏… ひとたび日陰に入れば涼しいものの、高畠町は県下でも上位の暑い町です。初夏の風物詩さくらんぼに始まり、色とりどりの夏をお楽しみいただけます。一方、静かな山里では今でも川のせせらぎに蛍を見ることが出来ます。
■秋…実りの秋、収穫の秋、食欲の秋。高畠の秋はさまざまなフルーツ、お米などの収穫で最も豊かな季節です。朝晩の気温差により、美しい紅葉を愛でることが出来ます。稲刈りが終わった田園風景には郷愁という言葉がぴったりです。
■冬…ひっそりと吐く息が白くなる季節です。それまでの活発的で実り多く豊穣だった地は一転、真っ白な世界に代わります。それでも寒さにも負けず真冬の祭りが人々を鼓舞します。12月から約3か月の間、長く厳しい冬を抜ければ、もうすぐ春の訪れです。
■ぶどう品種：デラウェア100%
■発酵・熟成：低温長時間醗酵
山形県高畠町産のデラウェア種を100%使用した、極甘口白ワインは、毎年即完売するほどの大人気デザートワインである。このワインは「クリオエクストラクション(凍結搾汁法)」によって造られ、贅沢なプロセスを経て、糖分が高く濃厚な果汁を抽出している。有機栽培されたデラウェアぶどうは、完熟したりんごの蜜を連想させる甘みと酸味のバランスが絶妙な凝縮した味わいを持つ。
アプリコットや熟した白桃などのフレッシュなアロマが特徴で、アタックは活き活きとしており、その後トロリと広がる蜂蜜のような凝縮した味わいが印象的だ。きれいな酸味と上品な甘さが広がり、シフォンケーキやブルーチーズ、干し柿、アンズなどのドライフルーツとの相性が素晴らしい。5-7℃での提供がお勧めされている、この究極の極甘口白ワインは、高畠町の豊かな自然と熟練の技が生み出す、日本ワインの真髄を味わうことができる。