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厳しい自然の中で人々が育み、世界的な名声を獲得した「桔梗ヶ原」標高は740mと高く、特にぶどう成熟期の9月～10月にかけて、昼夜の寒暖差は大きくなり、色づきのよいぶどうが収穫されます。土壌は礫層を基盤として、その上に火山灰層が2～3mほど堆積したもので、地下水位が非常に低いため、水はけは極めて良好です。
秋雨の量は勝沼より少ないのですが、冬の寒さは大変厳しく、マイナス10度になることも珍しくないため、凍害によって枯死する樹も少なくありません。それを防ぐため、昔から棚栽培でもかなりの密植栽培を行っています。ここでのぶどう栽培の歴史は古く、1916年、コンコードの栽培を開始したことから始まります。
1976年からメルローの栽培に挑戦し、1989年、ようやく初リリースした『シャトー・メルシャン 信州桔梗ヶ原メルロー1985』がリュブリアーナ国際ワインコンクールで大金賞を受賞。その後も数多くの受賞を重ね、日本を代表するプレミアムワインの、また、素晴らしいメルローの産地としても世界から高い評価を獲得しています。
メルシャンの醸造アドバイザー、シャトー・マルゴー総支配人のポール・ポンタリエ氏は視察された際、「桔梗ヶ原のメルローには大きな潜在力がある。このメルローは生き生きとして、若さがあり、しかも繊細だ」とコメントされました。今、『シャトー・メルシャン 桔梗ヶ原メルロー』をさらに進化させるべく、自社畑でメルローの垣根仕立て栽培に取り組んでいます。
シャトー・メルシャン・北信 カベルネ・ソーヴィニヨン[2019]年 ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン ワインメーカーの安蔵 光弘氏のコメントは、 「色合いはやや青みを残したガーネット。 カシス、ブラックベリー、ブラックチェリーなどの黒い果実、 ドライフルーツやスパイスなどの香りが豊かに感じられ、 チョコレート、コーヒー、ヴァニラなど樽育成に由来する香りが 全体をバランスよく包みます。心地よい酸を感じた後、 豊かな果実感と柔らかなタンニンが口中に広がり、 長い余韻を与えています。」 しっかりとした骨格ときめ細やかなタンニンのバランス！ 繊細な味わいの中に厚みと力強さを感じさせる高級日本ワイン！