フジクレール甲州樽発酵[2020]年フジッコワイナリー元詰日本ワイン山梨県　勝沼産甲州100％ GI山梨　白　辛口

Name: フジクレール 甲州樽発酵[2020]年 フジッコワイナリー元詰 日本ワイン 山梨県 勝沼産甲州100％ GI山梨 白 辛口
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何も足さず、何も引かず、ただひたすら葡萄のみを原料とするワイン。葡萄の個性は、ワインにすることによって際立ちます。ここ山梨には、特有の気候風土があります。さらに、日照時間や土壌の質、水はけなど、畑の環境はそれぞれ違います。私たちは、それぞれの畑に合った品種を、それぞれの畑の特性を活かせる方法で栽培することで、その土地の個性をより色濃く受け継いだ葡萄を作りたいと考えています。「素晴らしいワインになる、素晴らしい葡萄を作りたい」。その思いを胸に、県内に所有する自社農場で葡萄栽培に取り組むとともに、信頼できる栽培者と契約を結び、理想とするブドウを追い求め続ける私たち。今年も、醸造家と栽培者の挑戦が始まっています。

ワイナリーの最も近くにある中尾圃場は、北西に向かってなだらかな傾斜地が続く自社畑です。私たちはここで「甲州」を垣根仕立てで栽培しています。棚栽培が一般的な「甲州」ですが、垣根仕立てにすることで、一粒一粒に陽射しがたっぷりと注がれ、収穫量は棚栽培の3分の1程度と少ないものの、小粒で実が締まった糖度の高いブドウが収穫できています。ところで、「甲州」は、山梨原産。その起源をたどれば、奈良時代とも、平安末期ともいわれます。長らく生食用として親しまれてきましたが、明治時代に初めて作られた国産ワインの原料となって以来、甲州ワインを代表する品種として多様なワインが作られてきました。もちろん、私たちフジッコワイナリーにとっても、「甲州」は特別な存在。よりおいしいワインを作るため、実験や工夫を重ねながら栽培にも取り組んでいます。

総勢9名のスタッフを率い、秀でたテイスティング能力と潔い決断力で、フジクレールの醸造を指揮する鷹野ひろ子。「良いワインとは、葡萄の持つポテンシャルを最大限に育み、その個性を素直に表現したワインである」との信念を持ち、ぶれない姿勢でワイン造りにまい進するかたわら、常に葡萄を気にかけ、時間が空けば畑を訪ねて、生産者との信頼関係を築いています。真摯に葡萄と向き合い、惜しむことなく愛情を注ぎ、妥協することなく醸造に打ち込んで、和食にも合わせやすい「最初は香りが立ち、中盤から終盤にかけては旨みも出てくるような広がりのあるワイン」を造りあげています。

フジクレール甲州樽発酵 2017年フジッコワイナリー

甲州樽発酵は厳選された良質な甲州のみを使用。ミディアムトーストとミディアムプラストーストのフレンチオーク樽でゆっくり発酵と熟成を行います。5ヶ月間シュールリー状態（バトナージュを行う）。豊かな香りとまろやかな味わい心地良いボリューム感が特徴の日本ワイン。

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