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グランポレール セレクションシリーズ 余市ミュラートゥルガウ 2023年
ぶどうの果皮からの香味成分を引き出すため、果皮と果汁を低温で接触させるスキンコンタクトを行っています。若草を想わせる爽やかな香りと、穏やかな酸味が特徴のやさしい味わいのワインです。飲み頃温度は5度から7度。ポテトグランタンやホタテのソテー等と相性が良いワインです。
グランポレールのワインづくりにかける情熱は、北海道、長野、山梨、岡山、4つのぶどう産地が有する自然条件、土壌の性質、テロワールと真摯に向き合うことに傾けられてきました。グランポレールはぶどう品種の特長、産地の特長を大事にするワインです。その基本に立ち返るとき、醸造を担う私たちが大切にしてきた言葉は、「ぶどうがなりたいワインをつくる」。ぶどうが本来持っている味わいや香りといった個性を大事にしながら、テロワールの特性を最大限に引き出すことにこだわってきました。
私たちはワインづくりに占める、ぶどうと醸造の割合は、8対2と考えます。人間が果たす役割に限りがあるからこそ、大切なことは、ぶどうがどのような力を持ち、どのようになりたいのかを読み違えないことです。前年のワインを正しく評価できる技術、そして長いスパンでワインを観ていく姿勢が醸造家には求められているのです。 2012年、グランポレール勝沼ワイナリーは、大型の醸造設備から小ロット醸造を可能にする仕様へと全面リニューアルしました。畑の区画ごとのぶどうの収量に応じ、小回りが利く仕込みが行えるよう、小ぶりの醸造タンクを新たに採用。小ロットによる丹念な仕込みと併せ、プレミアムワインに特化した醸造体制を整えたことも、グランポレールが目指す「ぶどうがなりたいワイン」を実現するためでした。そして2018年、北海道・北斗に新たなヴィンヤードを拓くことになりました。
私たちはこれからも、日本の多様なテロワールの元ですくすくと育つぶどうから発せられるメッセージをしっかりと受け止め、繊細で美しいワインをつくる幸せを一身に感じながら、日本ワインの新たな可能性にチャレンジしていきます。
グランポレール セレクションシリーズ 余市ミュラートゥルガウ 2023年
ぶどうの果皮からの香味成分を引き出すため、果皮と果汁を低温で接触させるスキンコンタクトを行っています。若草を想わせる爽やかな香りと、穏やかな酸味が特徴のやさしい味わいのワインです。飲み頃温度は5度から7度。ポテトグランタンやホタテのソテー等と相性が良いワインです。