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1985年設立。タスマニア島の北西部、夏でも最高気温が30度を超えない、最も冷涼な地域「パイパーズ リヴァー」に位置するダルリンプル。自らを「ヴィニュロン」と称するタスマニア生まれのピーター キャルドウェル氏は、ワイン造りに魅了され、ブルゴーニュ、ボルドー、カリフォルニア、そしてニュージーランドでワイン造りの研鑽を積んだ後にダルリンプルに参画。複雑味、重み、テクスチャーを併せ持つブルゴーニュスタイルのワインを目指しています。
ダルリンプルのワイン造りのフィロソフィーは、タスマニアの冷涼な気候からもたらされる酸味と長い日照による果実味のバランスを表現すること。そのためにブドウはすべて手摘みで収穫、選果を行い完熟した果実のみを使用します。
また、低温マセラシオンを行い、一部で全房発酵や自然酵母での発酵を取り入れ、フレンチオークで熟成を行うことでエレガントな味わいを生み出しています。6～12社の異なる会社から購入した樽を組み合わせるというこだわりも味わいのバランスの秘訣です。
ダルリンプル ケーヴ ブロック シャルドネ タスマニア 2019 ダルリンプル 醸造家キャルドウェル氏 正規品 スクリューキャップ 白 辛口 ■ぶどう品種：シャルドネ100% ■発酵・熟成：フレンチオーク熟成 タスマニアの冷涼な気候(タスマニアの北西部パイパーズ・リヴァー)で造られた完成された傑作シャルドネ！ ブドウはすべて手摘みで収穫後、選果を行い、完熟した果実のみを使用。 6つの異なる会社から購入した樽を組み合わせることで、目指す味わいを造り出しています！ 提供温度は10度～14度！まさに「ヴィニュロン」が冷涼な地域で造るブルゴーニュタイプのシャルドネ種100%！ ブルゴーニュ・シャルドネ愛好家に是非、お勧めしたいブルゴーニュを思わせるようなエレガンスと構成力を備えた辛口白ワインです！