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1924年ヴィットリオ・デ・ボルトリは、全財産をもって新天地オーストラリアに、北イタリアから移民としてやって来ました。1928年、弟ピエリノと共に55エーカーのブドウ畑をニューサウスウェールズ州ビルブルに購入しワイナリーを設立しました。 1979年設立者であるヴィットリオの死後、2代目ディーン・デ・ボルトリが相続し、ビジネスの拡張と安定が図られました。そして1982年に3代目のダーレンがセミヨン種で造った貴腐ワイン、ノーブルワンが成功し世界的に注目され、以後現在まで数多くのトロフィーや金メダルを受賞し、デ・ボルトリ社はテーブルワインのみならず、プレミアムワインメーカーとしての確固たる地位を築き上げたのです。
現在では年間6,000,000ケースを超える生産量を誇り、内側から高い評価を得ているオーストラリア最大級のワイナリーです。最近ボルトリファミリーの娘婿であるワインメーカーのスティーブは、ワインメーカーオブザイヤーも受賞しています。彼らは“高い価値のある地域の特性をしっかり持ったワイン造り”をモットーとしワインは品種の特性だけではなく、地域と季節の特徴を持つべきと信じており“産地の個性”を大切にしています。
デ・ボルトリ ディーン VAT5 ボトリティス・セミヨン 2021年 375ml （オーストラリア 白ワイン） オーストラリアトップ5ワイナリーに名をつらねる“デ・ボルトリ社”が誇る高級デザート(貴腐)ワイン。 デ・ボルトリの畑は毎年常に高品質な貴腐ブドウを産出し、畑ごとに風味の個性やニュアンスを持っている為、畑ごとに収穫。 甘み、アルコール度数、貴腐ワインが持つ独特の香りが完璧なバランスになるように常に観察しながら発酵。発酵後はテイスティングを行い、オークに適したものや新鮮な果実の豊かさを加える為にオークをかけずにそのまま置くものに分けられます。 セミヨン99.6％、ソーヴィニヨン・ブラン0.4％を使用。黄桃やアプリコットにレモンの香り！ハチミツや上品なバニラのニュアンスが混ざるアロマが印象的。 リッチな甘さはハチミツのようですが、高い酸味がバランスをとっています。 豊かなアプリコットやレモンの様な風味とバニラの風味が複雑味をつくり、果実味と共に綺麗な余韻へと続く究極甘口白ワイン。