トゥー パドックス ピクニック ピノ ノワール 2021年 蔵出し品 ニュージーランド セントラル ピノ ノワール100% 自然派 オーガニック

セントラル・オタゴのアレクサンドラ、ギブストン、バノックバーンの自社畑ピノ・ノワール100％。シストが主体で表土は砂利を含むローム土壌。フェルトン・ロードの自根のブドウ樹を1haに5500本高密栽培。4月に手摘みで収穫し95％除梗。5日から7日間低温マセレーションをし、土着酵母でさらに5日から7日間かけマセレーション。1年から4年もののミディアムローストのフレンチオーク樽で10ヶ月熟成。ブラックカラントやモカ、墨やスパイス、野生のハーブのアロマがエレガントなテクスチャーを引き立てます。