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90年代初頭に開発されたワイン産地であるカサブランカ・ヴァレーのパイオニア的ワイナリーのひとつでもある「ヴィニャ・カサブランカ」は1992年設立しました。現在は、サンタ・カロリーナグループによる品質管理システムと技術供与に支えられた、チリワインでも屈指の高品質ワイナリーのひとつでもあります。
カサブランカ・ヴァレーのサンタ・イサベル・エステートを購入し、ブドウ畑は、フラッグシップとも言える、カサブランカ・ヴァレーのサンタ・イサベル（55ha）を筆頭に、マイポ、カチャポアル、コルチャグアなどのチリ各生産地域に存在します。サンタ・イサベルで栽培されるブドウから、このブランドの全部の白ワインと、プレミアムクラスのワインが生まれます。特徴としては、距離が長い丘陵地帯と、海抜350ｍのなだらかな斜面で、畑は区画別に、ブドウの樹の列ごとに監視され、管理されています。
チーフワインメーカーであるアンドレス・カバレロは、カロリーナ・ワイン・ブランズで働くことになったときこう言われた。「なぜ君はモンテスを辞めてまで移ったのか？」彼の答えは明確だった。「僕は‘挑戦’を取ったのさ。 このブドウ畑とワイナリーの革命をリードし、最高の土壌の探求をし、最高の仲間と働き、最高のブドウの樹と出会い、個性溢れるワインを生み出す果実を求め、そして人々が忘れないようなワインを造ることをしたかった。」カバレロは2005年にＣＷＢに入り、現在ヴィニャ・カサブランカの国内・輸出向け全てのワイン醸造を担当している。彼のワイン造りの哲学は、「革新」、「果実の品質」、「テロワールの表現」、「畑の管理」、「品質管理」に基づいている。
ヴィニャ・カサブランカ セフィーロ シャルドネ 2022年 カロリーナ・ワイン・ブランズ チリで最高とされるシャルドネワインたちと同じく、セフィーロはカサブランカヴァレーでつくられます。ヴィニャ・カサブランカの畑はヴァレーの最も西端の太平洋側に近い所にあり、特に夏の気温が高い時期も海風と夜の冷え込みにより、シャルドエが最良の状態で熟成します。 朝摘みの手摘みぶどうを使用。7日間マセレーションを行う。その後2ヶ月間のバトナージュ。20％のフレンチオーク樽熟成をブレンド。 輝きのある黄色。パイナップルやバナナ等のトロピカル系フルーツの複雑なアロアがあり、口中にもトロピカルフルーツのフレッシュな味わいが続きます。樽熟成からくるソフトなバニラ香があり、リッチで複雑な味わいをもつミディアムボディのシャルドネです。