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1996年にパトリシオ・パラシオスがチョルキ渓谷に優れたテロワールの畑を見つけ、設立したワイナリーです。25haからスタートし、現在の栽培面積は100ha、全て自社畑です。マイポ・ヴァレーの西側の海岸山脈に位置するチョルキ渓谷は冷涼な気候です。
ワイナリーは渓谷に囲まれており、様々な気候、土壌(テロワール)を持っています。この場所にはトレス・パラシオス1軒しかワイナリーがありません。東側には海岸山脈の中でも最も高い山のひとつ、オルコン・デ・ピエドラ山がそびえ、西側の太平洋から約30Kmに位置し、海と山に囲まれた場所にあるため。夏になると昼夜の寒暖差が30度にもなり、葡萄栽培には非常に大切な要素といえます。
海水温の冷たい太平洋から吹く冷たい風と渓谷に囲まれた立地が畑を涼しく保ってくれるため、葡萄はゆっくりと完熟し、葡萄に酸とアロマが保たれます。また火山由来の堆積土壌は、チリのセントラル・ヴァレーの中でも他とは異なるテロワールを持っており、これがパラシオスのワインに独自性を与えるとともに、柔らかでエレガントな味わいをもたらしています。
トレス・パラシオス“ファミリー・ヴィンテージ”メルロー[2020]年・D.Oマイポ・ヴァレー・(チョルキ渓谷唯一のワイナリー)・自社畑100％の手摘み100％のメルロ100％を小樽バリック12ヶ月熟成・「デスコルチャドス」で驚異の高得点獲得ワイン・(フルボディ・赤)・正規品 ■ 使用品種：メルロー 何年もの調査の結果、最も優れた葡萄ができる最良の区画を選び、その畑の葡萄から造られています。 収穫は手摘みで行い、除梗、破砕します。発酵前に10日間コールドマセラシオンを行います。 アルコール発酵は27度以下にコントロールしながらステンレスタンクで行い、その後、225Lのバリック(新樽35％)に移し、12ヶ月熟成させます。 ワインそのものの良さをキープするためにフィルターなしでボトリングします。 紫を帯びた濃い赤色。非常にエレガントでシルキーな口当たりです。 濃厚な果実味の中に感じるバニラやコーヒー、樽のニュアンスがワインに優雅さを与えています。