カバブリュットレセルバヴィンテージ 2021 サバルテス(カバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用の生産者) 自然派正規品

Name: カバ ブリュット レセルバ ヴィンテージ 2021 サバルテス(カバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用の生産者) 自然派 正規品
Price: 2112 JPY
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【シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵の製法で造られるスペインのスパークリング・ワインであるカバはスペインのD.O.(原産地呼称ワイン)のひとつだが、生産地域ではなく製造方法により指定された特殊なD.O.である。その生産地域はカタルーニャやラ・リオハなど複数の州にまたがり、土地の気候、土壌、使われるブドウ品種により味わいは様々に異なるが、その中心的地となるのは生産量全体の90%以上を占めるカタルーニャ州のペネデス地区である。カバ発祥の地でもあるこのペネデスに位置するサバルテスは1980年代後半に再建されたワイナリーである。その際パレリャーダやチャレロなど土着品種だけでなくシャルドネなどの国際品種が植えられ、この地に新たな品種の可能性をもたらしたパイオニアとなった。契約農家からブドウやバルクワインを買い付ける大手生産者が多い中、所有畑のブドウのみからカバを手掛ける事にこだわり、収量制限(平均約46hl/ha)はもちろん、ブドウ畑だけでなく森に植林するなど周囲の環境にも配慮した栽培から醸造、ボトリングまで、どの行程においても細心の注意を払えるように一貫して自社で行い、常にクオリティ向上を追求している。

【海岸線から10kmと地中海の影響を大きく受けた穏やかな気候と、日照量豊富な南斜面の畑という恵まれた環境の中で健やかに成熟したブドウは9月から10月に収穫される。クリーンでフレッシュなブドウを得るため、まだ気温が低い早朝4時から収穫が行われ、さらにその魅力をピュアに表現するために、プレスした果汁は使わず、ブドウの自重で自然に流れ出たフリーラン果汁のみを使ってベースワインが造られる。さらに、持続性のある細かな泡を育て複雑味を与えるため、瓶内熟成では法定期間よりも長い時間が費やされる。ワインの源となるブドウのクオリティを第一に考えた栽培と、その力を引き出すための丁寧なワイン造り。ここから豊かな果実と爽やかさが共存する素直な美味しさが魅力のカバが生まれるのである。

■ぶどう品種：パレリャーダ種41％、チャレロ種36％、マカベオ種23％
■発酵・熟成：瓶内熟成20ケ月以上
■残糖：5.5g/L

造り手はカバ発祥の地でもあるカタルーニャ州のペネデスに位置するサバルテス社(1980年代後半に再建されたワイナリー)でカバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用する貴重な生産者！

このカバ・ブリュット・レセルバ(高級シャンパン二次発酵方式(メトッド・トラディショナル)＝瓶内2次発酵)は早朝に収穫されたフレッシュな自社ブドウ(パレリャーダ種41％、チャレロ種36％、マカベオ種23％)をプレスせず自然に流れ出たフリーラン果汁100％のみ　瓶内熟成20ケ月以上　ドサージュ：5.5g/Lを用いるという贅沢な造りから、ピュアな旨みと滑らかさがそのまま映しこまれた味わいがもたらされる。

よく熟したリンゴや黄色い柑橘系果実、レモンピールを思わせるフルーティな香り。クリスピーな酸を優しく包む果実味は丸くボリューム感も十分。

ふくよかさと爽やかさのバランスが素晴らしい人気高級ヴィンテージカバが正規品で限定入荷！



■商品名	カバ・ブリュット・レセルバ・ヴィンテージ[2021]年・(高級シャンパン二次発酵方式(メトッド・トラディショナル)＝瓶内2次発酵)・サバルテス(カバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用の生産者)・自然派・オーガニック認証・醸造責任者 Oscar・Llombart・D.O.カヴァ・熟成20ケ月以上・ドサージュ：5.5g/L・正規品

■英名	Sabartes CAVA Brut Reserva Vintage 2021 (Metodo Tradicional) D.O. Cava 12.5％

■商品説明	スペイン・カバ(カヴァ)・ヴィンテージ100％辛口白愛好家大注目！シャンパーニュ辛口愛好家も大注目！スペイン・シャンパーニュ方式(メトッド・トラディショナル)＝瓶内2次発酵)単一年産100%のヴィンテージ辛口カヴァファン大注目！造り手はカバ発祥の地でもあるカタルーニャ州のペネデスに位置するサバルテス社(1980年代後半に再建されたワイナリー)でカバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用する貴重な生産者で厳しい収量制限で得れらたフリーラン果汁100％のみを使用し、旨みが濃い。長い瓶内熟成できめ細やかな泡と複雑味。特別オーダーのドサージュ量で、本当に日本人の味覚に合う味わいを実現。このカバ・ブリュット・レセルバ(高級シャンパン二次発酵方式(メトッド・トラディショナル)＝瓶内2次発酵)は早朝に収穫されたフレッシュな自社ブドウ(パレリャーダ種41％、チャレロ種36％、マカベオ種23％)をプレスせず自然に流れ出たフリーラン果汁100％のみ　瓶内熟成20ケ月以上　ドサージュ：5.5g/Lを用いるという贅沢な造りから、ピュアな旨みと滑らかさがそのまま映しこまれた味わいがもたらされる。よく熟したリンゴや黄色い柑橘系果実、レモンピールを思わせるフルーティな香り。クリスピーな酸を優しく包む果実味は丸くボリューム感も十分。ふくよかさと爽やかさのバランスが素晴らしい人気高級ヴィンテージカバが正規品で限定入荷！

■商品番号	0400001011980

■生産年	[2021]年

■タイプ	白　高級泡　カバ

■品種/セパージュアッサンブラージュ	パレリャーダ種41％、チャレロ種36％、マカベオ種23％

■生産者	サバルテス

■生産地	スペイン　カタルーニャ州　ペネデス　D.O.カヴァ

■内容量	750ml

■注意文	8412766200549

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カバ ブリュット レセルバ ヴィンテージ 2021 サバルテス(カバでは希有な自社所有畑100％のブドウのみを使用の生産者) 自然派 正規品

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