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ワイナリー:Unio Cellers Del Noya S.A. (ウニオ セラーズ デル ノヤ)社(S.A.は株式会社を意味します。) 設立は1976年とこの地方では比較的新しく、シャルマ製法によるスパークリングワインの製造からスタートしました。 当初はスペイン国内向けの販売が主力でしたが、1980年代より国際市場に向けて本格的に輸出を開始し、品質の高いスパークリングのみならずテーブル・ワインの製造も始め、近年では、その品質と実績はヨーロッパを中心とした様々な国で認められ、飛躍的に数量を伸ばしている注目のワイナリーです。
スペイン語でドンは男性へ敬称で(Mr、Sir)、ロメロは巡礼を意味します。ドン・ロメロはモンセラットとそこを訪れる巡礼者に敬意を表して名づけられました。この地は安定した地中海性気候に恵まれている為、ブドウの品質に年ごとの大きなばらつきが少なく、良質なブドウを安定供給できる産地で、特にカヴァの生産においてはそのほとんどがサン・サドゥルニ・ダノイア地区で生産。
ドン・ロメロ・ティント・赤・NV ぶどう品種：テンプラニーリョ/モナストレル 造り手は、カタルーニャ州の首都バルセロナから約40キロにある小さな町、サン・サドゥルニ・ダノイア本拠地！カヴァの製造においては100年以上の歴史を持つ古い造り手のひとつで、伝統を重んじながらも最新の醸造技術を積極的に導入し、スペイン国内でもその安定した品質に定評があるワイナリー！ 色は明るいルビー色。ベリーなどの赤い果実の香りに加え、ココアのニュアンスも感じられます。野いちごのような味わいが口一杯に広がり、タンニンと酸のバランスが非常に良く仕上がっており、余韻も長く続くコスパ抜群の極旨スパニッシュ！ 数々の著名なワインを生み出しているスペインのブドウ品種"テンプラリーニョ"を主として使用。