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1985年にヴァルデマー・ブラウンによってノルトハイム村に設立された家族経営のワイングートです。合計で15haの畑を所有しています。現在、息子のパトリックも加わり、家族でワイン造りを行っています。ワイングートの設立に至るまでは、ヴァルデマーは、他のワイングートで働くなどして、様々な経験や苦労を経てきました。そして長い年月をかけて現在の畑を所有するまでになりました。年間生産量は8万本。そのうち、85％はドイツ国内の個人顧客向けです。
合計15haの畑を所有。そのうち、ミュラートゥルガウが4.8ha、シルヴァーナー3.2ha、その他の葡萄品種7haです。畑の間を蛇行しながら流れるマイン川はこのエリアの気候に特別な影響を与えています。畑の標高は平均で150～200m、底土には貝殻を含む石灰岩、その上に薄い砂質の層がある土壌です。畑の区画は約60に細かく分かれています。ヴァルデマー ブラウンでは全て自社畑の葡萄でワイン造りを行っています。
品種の個性とヴィンテージの特長を生かすことを大切にしています。自然な葡萄そのものが持つ要素を損なわないように、醸造過程においても細心の注意を払っています。発酵は主にオーガニックタイプの選別酵母を使用しています。
ノルトハイマー・フェーゲライン・ヴァイスブルグンダー・ クーベーアー・トロッケン[2020]年 ぶどう品種：ヴァイスブルグンダー種100％ フランケンらしい集約感がありながらも上質な酸があり、爽やかな風味が特徴の人気ワイン！しかも、その生産量の85％がドイツ国内の個人顧客(愛好家)向けで完売！もちろんすべてが自社畑(100％)から造られる、元詰のフランケン！しかもフランケンワインファンも納得の ヴァイスブルグンダー種100％辛口ドイツワイン！造り手は、1985年創業、ヴァルデマー・ブラウン家により、ノルトハイム村に設立された家族経営のワイングートで、現オーナーは2代目パトリック・ブラウン氏！現在15haの自社畑を所有！フィロソフィーは「自然と共存した葡萄栽培」！ 生態系を継承し、自然を尊重したワイン造りは「ワインの品質は畑で決まる」の言葉どおり、収量制限、厳しい選別に表れています！このノルデハイマー・フェーゲライン・ヴァイスブルグンダー・トロッケンは畑の標高は 220～250m、ノルトハイマー・フェーゲラインの斜面に位置しています！土壌の母岩は石灰岩、表土は砂の層で覆われています！ヴァイスブルグンダーは2000年と2002年に植樹！畑の肥料には、オーガニックの堆肥を使用しています！収穫は9月の下旬、午前3時頃に機械で収穫します！気温が低い夜間から早朝に収穫することで葡萄が暖かくなるのを避け、葡萄のアロマが失われないようにするためです！発酵はステンレスタンク、18度から20度に温度コントロールしながら行います！澱と共に熟成させます！12月末まではバトナ―ジュを行い、それ以降はバトナ―ジュ無しで翌年の2月まで熟成させます！フランケンらしい集約感がありながらも上質な酸があり、爽やかな風味が特徴の人気フランケン！