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■発酵・熟成：マロラクティック発酵後、フレンチバリックの新樽で8ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月熟成
■収穫：手摘み
栽培が難しいと言われる、プーリアの古代品種に情熱を注ぐネーロ・ディ・トロイアの名手！しかも遅摘みした葡萄を自然の中で乾燥！“ポデーレ29”の最上級キュヴェ！
ジェルソ・ドーロのみ遅摘みで、房を枝から切ってワイヤーにつるして6～10日間そのまま自然の中で乾燥させます！収穫は10月の初旬、手摘みで行ないます！葡萄の温度が上がらないように、収穫は早朝に行い、酸化や発酵を防ぎます！マロラクティック発酵後、フレンチバリックの新樽で8ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月熟成させています！
濃いルビーレッド！皮の黒い果実のアロマの後からココアやシナモン、クミンの香りが感じられます！口当たりはリッチでフルボディ、ほどよいタンニンはベルベットのようにしなやか、長くバランスのとれた余韻がある究極辛口フルボディ赤ワインが限定で極少量入荷！