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キーパーソンは、エノロゴ ダニエーレ ポンツォ ダニエーレはアルバの醸造学校を出た後、カヴィオラやガヤで経験を積み、2003年テッレ デル バローロに移り、2007年からメインのエノロゴとして働いています。「品質を向上させるために様々な試みをし、またモダンな要素を否定する訳ではないが、出来上がったものをみると伝統的な味筋を守っていることがわかってもらえると思う」と語ります。
樽の使いは画家が色をえらぶようなもの ダニエーレは、同じワインを異なる樽に入れ、違いをチェックする樽の研究室を持っています。樽熟成は、初めに試飲して樽を決め、1年後に試して次にどの樽を使うかを決めるという過程を経て、その後ブレンドしタンクで保存します。
生産者組合であるメリット 良い畑、良いワインだけを選んで瓶詰め出来ることで、毎年買った葡萄の30％前後をバルクで売っています。品質を上げるために、畑での選別をより厳しく行い、タンクも葡萄の状態別に管理できるよう小さいものを使用するなど、工夫しています。
バローロ・リゼルヴァ[2013]年・テッレ・デル・バローロ・DOCGバローロ・リゼルヴァ ■ぶどう品種：ネッビオーロ種100% ■発酵・熟成：28～30度で、16～20日間発酵させます！62ヶ月の熟成の内18ヶ月以上は 25から50hL のフレンチオーク樽100%で熟成 ■土壌：石灰岩粘土 1958年の設立以来、常に高品質なバローロを手掛けてきたテッレ・デル・バローロ！ 契約農家は、300軒を超え、葡萄畑は600haにも及びます！ バローロを産出する11の村すべてに葡萄畑を持つ、唯一無二の生産者組合として知られています！ 通常のバローロと同じく、いくつかの村のブレンドとなりますが、より地質年代が古い土壌の葡萄を使います！熟成による複雑な味わいがあり、クラシックなスタイルですが、エレガントさも備わっています！ 程よいタンニン、リッチでバランスのとれた伝統的な高級バローロ！