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170年以上の歴史を持つイポリートワイナリーは、現在カラブリア州で最も古いワイナリーです。カラブリアのワイン生産の中心地であるチロ・マリーナの歴史的中心部に位置し、100ヘクタール以上の農場を持ち、イオニア海に近い穏やかな丘と日当たりの良い平原に分布し、チロというクラシックなエリアに位置しています。
ガリオッポ、グレコビアンコ、カラブレーゼ、ペコレッロ、そしてグレコネロなど、自生するブドウの回復と価値を高めることを常に使命としてきたのである。常に研究を重ね、革新的な技術を用い、すべての生産工程を直接管理することで、私たちのワインにはエレガントさ、独占性、そして私たちの土地との同一性が追求されているのです。
DOCチロ地区の中心に位置するマンキューソ、フェウド、ディフェーザ・ピアーナの3つのエステートで構成され、合計で約100ヘクタールのブドウ畑を所有しています。栽培方式は、主に水平スパースコードンを採用し、一部に高木を植栽しています。 収量は1ヘクタールあたり50～80キンタル、1本あたりの生産量は1～1.5キロです。葡萄畑の最も重要な作業は、厳密に手作業で行われます。浸食を抑え、生物多様性を守るために土壌をほとんど耕さず、ブドウの木は有機農法で栽培されています。ガリオッポ、グレコビアンコ、カラブレーゼ、ペコレッロ、グレコネーロなど、カラブリアの真の遺産である地場産のブドウのみを栽培しています。
カラブリーゼ[2021]年・イッポーリト・IGTカラブリア ■ぶどう品種：カラブレーゼ100% ■適温： 18℃前後 ■料理： 地中海料理 ■アルコール度数： 14度 ■発酵・熟成：23℃の温度管理の下発酵を行い、7ヶ月間ステンレスタンク内で熟成 造り手のイッポーリトは、チロの土着品種にこだわってワイン造りを行うカラブリアで最も歴史あるカンティーナ！1845年に創業、160年以上の歴史を持つイッポーリトワイナリーは、カラブリアで最古のワイナリー！ 南カラブリア地方に古くからある土着品種カラブレーゼを使用したワイン。明るい紫色を帯びたダークレッド色で、赤い果実、ブラックチェリー、プラム、黒胡椒のアロマが複雑に絡み合います。味わいは、程よいタンニンと、なめらかな口当たりが印象的なフレッシュ感溢れるワインです！