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ダニエーレはアルバの醸造学校を出た後、カヴィオラやガヤで経験を積み、2003年テッレ デル バローロに移り、2007年からメインのエノロゴとして働いています。「品質を向上させるために様々な試みをし、またモダンな要素を否定する訳ではないが、出来上がったものをみると伝統的な味筋を守っていることがわかってもらえると思う」と語ります。
ダニエーレは、同じワインを異なる樽に入れ、違いをチェックする樽の研究室を持っています。樽熟成は、初めに試飲して樽を決め、1年後に試して次にどの樽を使うかを決めるという過程を経て、その後ブレンドしタンクで保存します。
良い畑、良いワインだけを選んで瓶詰め出来ることで、毎年買った葡萄の30％前後をバルクで売っています。品質を上げるために、畑での選別をより厳しく行い、タンクも葡萄の状態別に管理できるよう小さいものを使用するなど、工夫しています。
ぶどう品種：ネッビオーロ
造り手は2020年版「Weinwirtschaft」誌でイタリア生産者組合の第1位に選出！ガンベロ・ロッソ誌やエスプレッソガイド誌、バートン・アンダーソン「イタリアワイン」でも大注目！イタリアレストラン様をはじめ業務店様にも人気！バローロ最大級の規模とエノロゴ“ダニエーレ”のセンスを活かしたワイン造り！1958年設立の大人気生産者組合からクラシックなスタイルの造りで有名なテッレ・デル・バローロ元詰のバローロの栽培地域に隣接するアルバの丘で育った最良のネッビオーロを使用！
畑は、シリカ(珪土)を含む粘土土壌！収穫時に選別！発酵は26～28度で、8～10日間！2011VTから、発酵前にコールドマセラシオンをして、色とアロマを抽出するようにしています！熟成は全てフレンチオーク樽で12ヶ月熟成！樽の半分のローストする温度を低くして焼き入れの期間を長くしました！その結果、ワインに甘さが出て、タンニンが丸く柔らかくなりました！