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「毎年安定した品質」カンティーナは、ヴァルポリチェッラ クラッシコの中心に位置するマラーノ ディ ヴァルポリチェッラの小さな地区、ヴァルガタラにあります。借りている畑は、6村周辺の様々な場所や向きにあるため、それぞれの天候の違いが大きく、ある畑が悪くても他が良いという風に、天候不順のリスクを回避し、品質の安定を保つことが出来ます。95歳になった父ルイジは、足腰は弱っているが頭はしっかりしており、ワイン造りの相談にのってくれます。記憶力が良く、過去の作柄を聞くとすぐ答えてくれます。
「私の手を見てほしい。赤色になった農夫の手であることがわかるでしょう。私と兄は小さいころからワインセラーのすぐ隣で育ちました。ずっとワイン造りと共に人生を歩んできました。ワインは生き物なので傍を離れることはできません。例えばレストランでも、シェフは美味しい料理を造るために、手間暇を惜しまず愛情を注いでいるでしょう。だから、私たち兄弟も、葡萄の状態から出荷されるまで、ずっとワインを見守っているのです。」
1997年にヴィニタリィ（イタリア最大のワイン見本市）のヴァルポリチェッラ生産者組合のブースへ行き、20種類以上のいろいろな生産者のワインを試しましたが、良いと思ったワインのほとんどが、法外とも言える高い価格でした。私どもは、ほぼあきらめかけた気持ちで、ヴィニタリィに出展していない、このルイジ リゲッティを訪問いたしました。その結果は…、これらのワインを私どもがご紹介させていただくことでお分かりいただけるでしょう。
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・ クラッシコ・カピテル・デ・ロアリ[2021]年 ぶどう品種：コルヴィーナ/ロンディネッラ/他 葡萄を干して乾燥させるヴェネト州を代表するワイン！ヴェネト州が誇る偉大なワイン！「ヴァルポリチェッラに用いるのと同じブドウを陰干ししてつくる、かなり長寿で凝縮されたワイン」と言われる官能的な香りが広がる大人気アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ！アパッシメント製法(陰干しブドウが生む究極のワイン)で造られ、悠久のときを感じる瞑想のワインとして世界中で愛飲されるヴェネトの最高峰アマローネ！ 造り手のルイジ・リゲッティ家のカンティーナは、ヴァルポリチェッラ・クラッシコの中心に位置するマラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラの小さな地区ヴァルガタラにあります！このワイン、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・カピテル・デ・ロアリ[2021]年はルイジ・リゲッティ家の格上の“アマローネ”！で「カピテル・デ・ロアリ」は、「チャペルの樫並木」の意味です！樫並木は、土地の境界線の役目を果たしていました！畑は決めず、その年によって最良の畑の葡萄を使用！アマローネ(I098)よりも標高の高い部分の畑の葡萄を使っています！ 日当たりが良い丘陵地にあり、粘土質の多い土壌で、収量は低くなりますが良い葡萄が出来ます！このアマローネは厳しく葡萄を選別して仕込むため、100kgの葡萄から最大でも30～35Lしかワインになりません！10月に房のまま収穫した葡萄は、3月までアパッシメント(陰干し)！アマローネを仕込む時期はとても寒く糖度も高いため、発酵にとても時間がかかります！しかも天然酵母のみ使用！大樽と225Lのバリック各50％で、18～20ヶ月熟成させています！大樽とバリックの比率は年によって異なりますが、樽の影響が出すぎないようにしています！