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1958年に設立されたフォンタナ・カンディダ社は、モンテプルツィオの丘とフラスカーティ地区に醸造所を構え、“法王のワイン”と呼ばれる白ワイン、「フラスカーティ」の実に45％をつくりだしています。 年間生産量のうち、約70％以上を輸出しているため、フラスカーティの代名詞としてその名を全世界にとどろかせている、この地区最大のワイナリーです。
現在は醸造責任者にフランチェスコ・バルビ氏を迎え、ぶどうの木を2倍の密度に植え替え、収量を半分に減らすなどのさまざまな試みを成しています。 優れた白ワインを生み出しつづけているローマの代表的メーカーです。
ヒュー・ジョンソン氏はフォンタナ・カンディダについて 「フラスカーティの最大手の産出業者のひとつ。単一畑のサンタ・テレーサで産するものが突出している。」として★★ダブルスター評価！
フォンタナカンディダ社醸造責任者（エノロゴ） マウロ・メルツ氏 ワインは、単なる飲み物ではなく文化である、という思いから、ワインの価値を高めるためのワイン醸造を行う。厳選したブドウ果実を使い、丁寧に醸造することによって、テロワールを表現したワインを造ることができる、と考える。
フラスカーティ・セッコ2023年 ■ ブドウ品種：マルヴァジーア、トレッビアーノ ■ ファーストヴィンテージ：1958年 世界に知られているイタリアワインのひとつ。フォンタナ・カンディダ社はフラスカティ最大の生産者で、その名は全世界で知られています。フラスカーティと名の付くワインの約半分はフォンタナ・カンディダ社のワインと言われるほどです。 9月中旬～10月下旬にかけて収穫。ソフトプレス後、できたてのモストは、低温で清澄後、厳選された酵母を加え18度で発酵させる。ボトリングまで温度管理されたステンレスタンクで熟成。 明るい麦わら色、花やフルーツ（洋梨、リンゴ）の香りがある。辛口でまろやか。果実味が豊かで、爽やかでエレガントな味わい。