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プラネタ・エトナ・ビアンコ 2023年
「エトナ・ロッソ」は、6つのブティックワイナリーの一つで、カリカンテとネレッロ・マスカレーゼが主に栽培されており、豊富なミネラル分と溶岩砂を非常に多く含んだ土地。海抜870mエトナ火山の北斜面に位置するシャーラ・ヌオーヴァ畑と小さな谷に位置し、ブドウの良さを引き出すには完璧な土壌であるモンテラグアルディアのブドウ畑を持つ2012年、建設的、環境的、そして歴史的に価値のある壮観なワイナリー“フェウド・ディ・メッツォ・ワイナリー”で生産されています。
ずばりカリッカンテ100%を収穫後のブドウは8度に保たれ、その後徐梗し、軽くプレス!15℃で約20日間発酵を行い、翌年2月まで澱と共に熟成!ステンレスタンクと一部バリックで発酵、熟成で造られる超こだわり白ワイン!
緑がかった明るいイエロー!白桃やハーブの香りに火山性の土壌で育ったブドウ特有のいきいきとした酸が特徴。一部を樽熟成している為、ワインに柔らかさと複雑さも与えている究極辛口白ワイン!食前酒として、また、パスタ、魚料理、チーズと相性抜群。