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ファルネーゼグループがプーリアで展開する新たなプロジェクトです。エノロゴはファルネーゼのフィリッポバッカラーロが務めています。畑は大部分が、マンドゥーリアとサーヴァの町にあり、フィリッポと何年にも渡って一緒に仕事をしてきた農家が所有しているものです。
最高の葡萄を確保するため、厳しく選別され、収穫量は抑えられています。赤い土壌は、石灰質粘土土壌で、鉄分、ミネラル、栄養分に富んでいます。葡萄は80％が古い葡萄樹で、残りも最低でも20年樹齢です。濃密ながら均整のとれたスタイルはここでも健在です。イ・ムーリ ネグロアマーロ 2020年 ヴィニエティ・デル・サレント“I MURI”とは石壁の事で、畑を区切るために石で壁を造る行為を指しています。その壁の隙間にトカゲが巣を作ることからラベルにトカゲがデザインされています。収穫量を制限して質を高めた葡萄を収穫し、やわらかくプレスします。温度を10度に保ちながら、10～12日間、定期的にポンピングオーバーしながらマセラシオンします。発酵は20度にコントロールしながら行います。ボトリング前に短期間、フレンチオークで熟成させています。紫がったルビーレッド。カシスやブラックベリーなど黒い皮の果実の強い香りが広がります。しっかりとしたタンニンがありますが、口当たりはベルベットのようにしなやかでとてもバランスが取れています。豊かなフレーバーは長い余韻まで続きます。