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カンティーナは、ヴァルポリチェッラ クラッシコの中心に位置するマラーノ ディ ヴァルポリチェッラの小さな地区、ヴァルガタラにあります。借りている畑は、6村周辺の様々な場所や向きにあるため、それぞれの天候の違いが大きく、ある畑が悪くても他が良いという風に、天候不順のリスクを回避し、品質の安定を保つことが出来ます。
95歳になった父ルイジは、足腰は弱っているが頭はしっかりしており、ワイン造りの相談にのってくれます。記憶力が良く、過去の作柄を聞くとすぐ答えてくれます。「1965年の収穫は〇月〇日だった」。
1997年にヴィニタリィのヴァルポリチェッラ生産者組合のブースへ行き、20種類以上のいろいろな生産者のワインを試しましたが、良いと思ったワインのほとんどが、法外とも言える高い価格でした。私どもは、ほぼあきらめかけた気持ちで、ヴィニタリィに出展していない、このルイジ リゲッティを訪問いたしました。その結果は…、これらのワインを私どもがご紹介させていただくことでお分かりいただけるでしょう。
ァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ リパッソ ヴィッラ・リゲッティ 2021年 ルイジ・リゲッティ マラーノ、フマーネ、ネグラール、サンタンブロージョ、サン ピエトロ イン カリアーノの各村で産する葡萄を使用しています。9月に収穫した葡萄は、除梗しやわらかく破砕します。発酵は、ステンレスタンクで温度コントロールしながら8日から10日間行います。翌年の2月、出来上がったヴァルポリチェッラをアマローネの搾りかすに入れ、再度発酵させます。この手法を「リパッソ」と呼びます。熟成は全体の50％をフレンチオークの大樽、残りの50％をフレンチオークのバリックに入れ、12ヶ月行います。深みのある赤色。リパッソによる力強く、スパイシーで複雑なアロマがあります。しっかりとボリュームがあり、ほどよい酸と洗練されたタンニンが感じられます。非常に調和のとれた味わいです。