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南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジー栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。
2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。
「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。
ペルサン 2020 ドメーヌ ジャキーノ ■ぶどう品種：ペルサン種100% ■発酵・熟成：ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6～10ヶ月間シュール・リー熟成 ■樹齢：平均樹齢10年 2010年からすべての畑がビオディナミになり、2017年にはデメテール認定を獲得した赤ワイン。 ビオディナミとは、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き上げ、ぶどう樹木の生命力を高める哲学的な農法のことです。 ドイツのオーガニック認証機関「Demeter（デメテール）」が規定しています。 「土壌は生物です。その通気、微量元素、昆虫の生命、微生物はすべて、その特定の特徴を与える生物活性の一部です。 有機農業の方法を使用することは、土地がその本質的な特質を表現できるように、土地を尊重するための最良の方法です。そうすることで、私たちは私たちの地域の独自性、つまり私たちの『テロワール』を維持するのを助けています。」と有機農業、有機ワインにこだわりを持っています。 サヴォワの希少な地場品種ペルサン種100%の自然派赤ワインをこの機会に是非、ご賞味ください。