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サヴォワ地方南部、「ヴァン・ド・サヴォワ」の17のクリュのひとつでもあるシニャン村にて1960年代にぶどう栽培を開始した家系で、1988年以降、4代目のイヴ・ジラール・マドゥーが運営しています。2000年より、すべての畑で実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。「畑仕事をすればするほど、ワインは美味しくなる」というフィロソフィーのもと、イヴは1年の大半を畑で過ごしています。
手工業的に造られるワインには、造り手の人格が反映されます。いつも穏やかで笑みを絶やさず、地域の多くのヴィニュロンから慕われる彼のワインは、口当たりしなやかで、滋味溢れるもの。白眉であるたっぷりとしたミネラルも、刺激するのではなく、ふんわりと包み込んでくれるように心地よいものです。
51軒ものミシュラン星付きレストランを抱えるフランスきっての美食の地サヴォワにあって、彼のワインはシェフやソムリエたちを魅了し続け、また、評判を聞きつけたパリのソムリエたちからのラブコールにも応えて、多数のレストランやビストロのワインリストを飾っています。そのため彼のワインは完売中のことが多く、輸出に至っては全生産量の5%ほどしかないのですが、フランスに決してひけをとらないわが国の美食にも大いに関心を持ってくれていますので、少しずつ、輸出量を増やしてくれることと思います。
ヴァン・ド・サヴォワ・"シニャン"・2022 ■葡萄品種：ジャケール種100％ ■栽培面積：3ha ■平均樹齢：25年 ■土壌：粘土石灰質土壌 ■発酵：ステンレスタンクで醸造(天然酵母100％) 畑は、粘土石灰質土壌(2000年より実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培)(2018年からは「HVE level3(最高段階)」の認証取得予定) 平均樹齢25年のジャケール種100％を手摘み100％＆ステンレスタンクで醸造(天然酵母100％)で造られる、AOCヴァン・ド・サヴォワ シニャン！ ■TECHNICAL NOTES 口当たりしなやかで、滋味溢れる味わい。白眉であるたっぷりとしたミネラル感も、刺激するのではなく、ふんわりと包み込んでくれるように心地よい。