Cremant d'Alsace Cuvee de la Cocotte NV dosage (0g/litre) AOC Cremant d'Alsace Biologique (ECOCERT) 12.5％
■商品説明
入手困難！フランス・クレマン・ド・アルザス辛口(高級シャンパン方式＝瓶内二次発酵)白ワイン愛好家大注目！有機栽培(ビオロジック)の珍しいピノ・オークセロワ種50%&ピノ・ブラン種50%で造られるノンドゼ(ドサージュ・ゼロ)(メソッド・トラディショナル・瓶内2次発酵・高級シャンパン方式)の蔵出し作品！
造り手は「Winart＝ワイナート誌」 No.108号で特集記事後人気急上昇！そのほとんどがフランスのミシュラン星付きレストランやワインショップに直行！輸出は開始したばかりの入手困難ドメーヌ！から自然派・有機栽培・ヴァンナチュール(2008年よりビオロジック栽培。2014年に「ECOCERT」の認証取得)のクレマン・ダルザス辛口(ノンドサージュ＝残糖0g/lの最辛口) 白！ブルゴーニュ・マルサネ村の自然派ワインのシルヴァン・パタイユに師事したジュリアン・クラインによる自然派・ビオロジック(AB＆エコセール認証＆ユーロリーフ認証)のクレマン・アルザスのスペシャル・キュヴェ！“キュヴェ・ド・ラ・ココット” 作品名およびラベルに描かれた「ココット」(雌鶏)は、ジュリアンが奥さんのことを「マ・ココット」(僕のかわいこちゃん)と呼んでいることに由来しています。”！彼の作品を飲んで驚愕した地元のミシュラン星付きレストランのソムリエさん発の口コミで一気にオンリストの波が広がった究極辛口白クレマン・ダルザス！
以下インポーターさんのコメントは『ジュリアン・クラインは、コルマール市から北へ20km、「バ・ラン」最南部に位置するキンツハイム村に1950年より続くぶどう栽培家の次男として生まれました。2006年にメゾン「フェルナン・アンジェル」に入社して畑仕事に従事する傍ら、0.07ヘクタールの畑を取得して自身のぶどう栽培を開始。2009年以降はビオロジック栽培を実践しながら、少しずつ畑を買い足していきました。2015年に同メゾンを退社して、ブルゴーニュ・マルサネ村のシルヴァン・パタイユに師事。自然派ワインのマエストロから栽培と醸造の極意を授かりました。そして2017年、アルザスに帰還して自身のドメーヌを設立し、若き日の夢を実現させました。創業時の所有畑は約1ヘクタールでしたが、ジュリアンの説得によって2011年よりビオロジック栽培に転換していた実家の畑の一部も譲ってもらえることになり、現在は2.3ヘクタールの業容となっています。「専業ドメーヌとしてはアルザスで一番小さいドメーヌかもしれませんね(笑)。でもだからこそ、畑のぶどう樹の1本1本まで、カーヴの隅々まで、私の意識が行き届きます。清潔保持はもちろん、高度な観察力と注意力が求められる自然派ワイン造りにおいて、小さいことは大きな利点となります。醸造はシルヴァン・パタイユから学んだことをベースとしてミニマルに行っています。除梗も、酵母添加も、添加物も、清澄もなにもなしです。SO2は瓶詰時に10g/lほど添加しているのみです」。「私自身が本当に飲みたいと思うワインを造りたいです。それは細密画のように精緻で複雑さを極めたワインであり、熟成への高いポテンシャルを持つワインです」。ひとりで運営しておりほとんどの時間は畑にいるので、販売にまったく手が回りません、と笑うジュリアン。しかし、たまたま彼の作品を飲んで驚愕した地元のミシュラン星付きレストランのソムリエさん発の口コミで一気にオンリストの波が広がるなど、営業活動をする必要もなさそうです。輸出は日本が第一号となります(！)。』
「La Revue des Vins de France」、「Cuisine et Vins de France」「ワイナート誌」等も最速で大注目！このクレマン・ダルザス“キュヴェ・ド・ラ・ココット” ノンドゼ (ドサージュ・ゼロ)(メソッド・トラディショナル・瓶内2次発酵・高級シャンパン方式) ・蔵出し作品・ドメーヌ・ジュリアン・クライン元詰はピノ・オークセロワ種50%&ピノ・ブラン種50%。キンツハイム村に0.17ha。泥土質・片麻岩土壌。平均樹齢30年のVV。収量は44hl/ha。ステンレスタンクで醸造。24ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2の使用は最小限。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用！残糖0g/lの最辛口！のクレマン・ダルザス“キュヴェ・ド・ラ・ココット”ノンドゼ(ドサージュ・ゼロ)(メソッド・トラディショナル・瓶内2次発酵・高級シャンパン方式)・蔵出し作品・ドメーヌ・ジュリアン・クライン元詰！もちろん元詰で現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！
■ぶどう品種：ピノ・オークセロワ種50%、ピノ・ブラン種50%
■発酵・熟成：ステンレスタンクで醸造、24ヶ月間ビン熟成
■平均樹齢：30年のVV
■土壌：泥土質・片麻岩土壌
■残糖：0g/l
■収量：44hl/ha
フランス・クレマン・ド・アルザス辛口(高級シャンパン方式＝瓶内二次発酵)白ワイン愛好家大注目！有機栽培(ビオロジック)の珍しいピノ・オークセロワ種50%&ピノ・ブラン種50%で造られるノンドゼ(ドサージュ・ゼロ)(メソッド・トラディショナル・瓶内2次発酵・高級シャンパン方式)の蔵出し作品！
「Winart＝ワイナート誌」 No.108号で特集記事後人気急上昇！そのほとんどがフランスのミシュラン星付きレストランやワインショップに直行！輸出は開始したばかりの入手困難ドメーヌ！
作品名およびラベルに描かれた「ココット」(雌鶏)は、ジュリアンが奥さんのことを「マ・ココット」(僕のかわいこちゃん)と呼んでいることに由来しています！彼の作品を飲んで驚愕した地元のミシュラン星付きレストランのソムリエさん発の口コミで一気にオンリストの波が広がった究極辛口白クレマン・ダルザス！