【ナント市から南東に15km（ナントしナントウ・・（´Д`）さむ～）、シャトー・テボー村に1858年に創業したミュスカデの名門ドメーヌで、1987年より、ジャン・ミッシェル（写真左、醸造担当）とローラン（写真右、栽培担当）のポワロン兄弟が運営しています。早1995年から厳格なリュット・レゾネ栽培に取り組み、2015年にはフランス農水省が規定する「HVE（Haute Valeur Environnementale＝高い環境価値）」の最高段階であるレベル3の認証を取得しています。【ご紹介する「Cle du Sol」は、「Cle de Sol」(ト音記号)と「le Sol」(土壌)をかけ合わせたもので、シャトー・テボー村の秀逸リウ・ディ「シャントグロール」産のミュスカデを100%使用した、このドメーヌの看板作品です！(リウ・ディ名の「シャント」＝「歌う」なので、ぶどう樹がト音記号だったら面白いな！と思ってラベルにデザインしたそうです)！【「この畑は、花崗岩より酸が、シスト（片岩）よりミネラルが生まれる、ミュスカデのお手本のようなテロワールです。平均樹齢45年のヴィエイユ・ヴィーニュなのでぶどうが凝縮しており、黄色い果実やハチミツのような、たっぷりとしたコクをお楽しみいただけます」（ジャン・ミッシェル・ポワロン）。この作品は、地元ロワールやパリの100軒を超えるレストランやビストロで大人気を博していますが、その濃密な味わいゆえ、魚介類はもちろん、普通にお肉料理とも一緒に楽しまれているそうです。
■発酵・熟成：地下のガラス製タンクで発酵後、4ヵ月間シュール・リー熟成、18ヵ月間ビン熟成
■樹齢：平均樹齢15年
■土壌：花崗岩質・シスト（片岩）質土壌
■栽培：リュット・レゾネ栽培
■残糖：ドザージュ10g/l
■収量：45hl/ha
■葡萄畑面積：6ha
■生産地：フランス/ロワール/VMDQクレマン・ド・ロワール
ベルリグー種100%(ピノ・ノワールの貴亜種)の貴重なロワール地方の高級スパークリングワイン！濃密な果実味とスパイシーな風味、豊かなタンニンを特徴とする黒ぶどうで、シャンパーニュ方式によるスパークリング「白」ワインです！
地下に埋めてあるガラス製タンクで発酵後、4ヵ月間シュール・リー熟成！18ヵ月間ビン熟成！ドザージュ10g/lのExtra Dry！
彼のワインは地元ロワールやパリの100軒を超えるレストランやビストロで大人気を博していますが、その濃密な味わいゆえ、魚介類はもちろん、普通にお肉料理とも一緒に楽しまれているそうです！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！