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1992年、ボルドー出身のティエリー ジェルマン氏は、マリー女史と共に1991年にロワールに移り、シャルリー フコー氏（クロ ルジャール）を師として仰ぎ、1850年に設立された「ドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴ」を取得しました。ティエリー氏は、ロワールのソミュール シャンピニーでいち早くビオディナミ農法を取り入れるなど、ロワールを代表するビオディナミの造り手でもあり、フランス国内でもワイン評価誌ベタンヌ、旧クラスマン両ガイドで最高評価を得ている数少ない生産者のひとりです。自然との共存を大切にして美しく見事なバランスのワインを造りだしています。
28haの所有畑は、ソミュール特有の「テュフォー（Tuffeau）」と呼ばれる石灰質の土壌で、2000年から有機栽培、2003年からビオディナミ農法を実施し、馬二頭で耕作しています。また、偉大なテロワールの区画は、ドメーヌ ルロワやビゾのように、枝の先端は切らずに曲げることで、自然本来の木のエネルギーや流れを奪わないようにしています。
そして、カベルネ フランは透明感、フィネス、親しみやすさをワインで表現、やぼったさ、派手なベジタル香、強すぎるタンニンは避けるようにしています。また、シュナン ブランで造り出す白ワインはシャープで切れ味がよく、きれいな酸味、ミネラル感を大事にしてワイン造りを行っています。
ソミュール ル クロ デュ ムーラン ブラン 2018 樽発酵＆樽熟成 ドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴ元詰 ティエリー ジェルマン家元詰 ■ぶどう品種：シュナン・ブラン種100％ ■土壌：ソミュール特有の「テュフォー(Tuffeau)」と呼ばれる石灰質 ■栽培：自然派ビオディナミスト ■平均樹齢：80年の古木100％ ■収穫：手摘み収獲 ■圧搾：4時間空気式圧搾機で圧搾 ■発酵：1年使用した600Lの樽で3ヶ月間発酵 ■熟成：澱と共に8-9ヶ月間熟成！ 初代(一代)にして唯一ベタンヌ＆ドゥソーヴ誌2022年版満点5つ星★★★★★＆R.V.F(現クラスマン)誌満点3つ星★★★(しかもほぼすべての作品が93点以上をマーク！)という両ガイドで最高評価を獲得！の究極造り手！(両ガイドで最高評価はフランス全土でわずか45軒のみ)のドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴ！ ミネラル感、しっかりとした酸が骨格を支えている！完熟果実感、徐々に広がるボリューム感のある究極辛口白ワイン！高級レストラン様へのオンリスト不可欠作品が限定少量入荷！