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私たちは、2010 年から有機農法で、2018 年からビオディナミで、そして常に情熱的なワイン生産者として、家族経営の敷地の 25 ヘクタールのブドウを栽培しています。私たちの農業実践には、土壌の生命を活性化するという本質的な目標があります。ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より、土壌の中での生活、作物における木の位置、ほとんど心配のない自然製剤での処理、ブドウの木に住む動物、文化的選択における道具への依存など、非常に多くのプロジェクトが刺激的で要求の厳しい研究テーマを行っています。それは農民農業の復活の可能性の分野を開きます！
当社のワインはすべてオーガニック認定を受けており
2007年にビオロジック栽培を開始し、2016年よりビオディナミに移行。「demeter」及び「Biodyvin」にも加盟しています。「ビオ・ディヴェルシテ(バイオ・ダイヴァーシティ、生物多様性)を最重要視しています。健康なぶどうは、健康な土壌のみで育まれます。まずは化学肥料や農薬、銅などに頼らず、人力で耕すことで、土の中の微生物を守り、活性化してあげること。そして地上では、50匹の羊やロバたちが“美味しい雑草”を喜んで食べてくれます。鳥やコウモリは、ぶどうの天敵となる虫たちを食べてくれます。動物・植物の多様性が、健康なぶどうの生育を助けてくれているのです」。2020年には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した、「Vin m?thode Nature」にも加盟しました。「ヴァン・ナチュールを造りたいので、もともとSO2の使用は最小限に抑えたいという考えなのですが、だからといってワインが酸化したり、衛生管理の不備によって風味や味わいに欠陥が生じてしまっては本末転倒です。「Vin m?thode Nature」の理念や定義は私たちの考えとまったく同じだったので、いち早く加盟することにしました」
ワイン作り
オーガニックのブドウはすべて手作業で収穫され、発酵は土着酵母で行われ、ビオディナミのAOCコルビエールワインは添加物を一切加えずに醸造されます。瓶詰めの際、必要と判断した場合には亜硫酸塩を微量添加しますが、これは決して体系的なものではありません。
多様性
ビオディナミのブドウ畑に関する物理的な知識、特に有機ブドウに関する繊細な知識により、私たちは各区画を特定のキュヴェに向けて導くことができます。私たちのワインはすべて異なりますが、それらはすべて私たちのテロワールの特徴、私たちのノウハウ、ノウハウを持っています。
■ぶどう品種：サンソー85%/ グルナッシュ15%
■発酵・熟成：ステンレスタンクで発酵＆1ヶ月間熟成後、同じ畑で採れたぶどうの果汁を加えて8ヶ月間ビン内二次発酵
■樹齢：平均樹齢15年
■土壌：砂岩質土壌
■ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用
■ドザージュ：約20g/l
■標高：地形：ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑
■ 葡萄畑面積：0.15ha
フランス・自然派・ビン内二次発酵・ペティアン愛好家大注目！自然派・ビオディナミ(エコセール認証＆デメテール認証・「Biodyvin」に加盟＆「Vin Methode Nature」に加盟)の辛口スパークリングワイン！
造り手は「Betanne & Desseauve」、「Guide Hachette」、「Guide Hubert」、「La Revue des Vins de France」、「Terre deVins」、「WineAdvocate」、「Decanter」、「JancisRobinson.com」等ワイン誌多数大注目！そのほとんどが仏ミシュラン3つ星「ローベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」、同2つ星「ミッシェル・サラン」等レストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家に直行！
ヴァン・ナチュールを造りたいので、もともとSO2の使用は最小限に抑えたいという考えなのですが、だからといってワインが酸化したり、衛生管理の不備によって風味や味わいに欠陥が生じてしまっては本末転倒です。「Vin m?thode Nature」の理念や定義は私たちの考えとまったく同じだったので、いち早く加盟することにした、シャトー・ボールガール・ミルーズ!
作品名の「Petouze」は「Petillant」と「Mirouze」を掛け合わせたもので、ラベルはこの地に多く生息する小鳥をモチーフにしたものです！こだわりペティヤンが限定で少量入荷！