【ルイ13世統治下の1625年、創業者のフランソワ・エマールはフランス、シャンパーニュ地方のアイ村でシャンパン造りを始め、以来12代に渡って同一のファミリーがシャンパンの生産を続けている数少ない蔵のひとつ。同社のシャンパンはその生産量の少なさから、王室や特別な顧客のみへの販売が中心で、一般市場には近年まで販売がされていなかったが、今回はフランス、イギリス、イタリア、ロシア、香港に次いで日本でも販売されることとなった。同社のプレステージュシャンパンであるフュ・ドュ・シェーヌは、グランクリュに指定されているアイ村の葡萄を厳選し、ステンレス樽を使用せず、1年間オーク樽にて熟成後、瓶内熟成を6年間行い、手作業によって丹念に澱が取り除かれ出される。【ほとんどの人に知られることのない、このドメーヌは最高のシャンペン・ハウス(Finest Champagne House)であろう。このハウスのシャンペンは、むしろ蜂蜜味のあるブルゴーニュ・ブランに近い。伝統のオーク樽で熟成されたプレステージ・クラスのGrand Cru Ay Fut de ChenはKrugのような後味を残すが、より酸化度が低いため、強いボディを感じさせる。95年ヴィンテージは、ピーク(Fully Mature)に達しているようだが、まだ5-8年の熟成には十分耐えるであろう。96年ヴィンテージは、フレッシュさの中に優美さと力強さを兼ね備え、トリフの香りを味わえる。ノンヴィンテージ物のFrancois Hemart Grand Cru Ayには花びらやシトラスの香りの中に桃花の微香を感じる。このハウスのNVシャンペンは、NVの中でも最高峰の一つといえる。【ル・クラスマンはアンリ・ジローについて、アイ村で代々続くジロー家は、グラン・クリュのこの村で立地条件の良い畑を所有している。品揃えは豊富で、一部は(オーク樽)で発酵させている。スタイルはアルコール分があり、骨組みのしっかりした力強い造りが特徴だが、いささか重くなる場合もある。「フランソワ・エマール」シリーズは、グラン・クリュであるアイ村をひたすら謳歌するために造られたようなシャンパンである。濃密で個性溢れる見事なブリュット、これに劣らず精力的なロゼ。またブリュット・レゼルヴァは、必ずしもブリュットより上質とはいえないが、自然な味わいで、これまた大成功を収めている。樽発酵させた「フェ・ド・シェーヌ」は実に個性的。「フェ・ド・シェーヌ1993」はワインらしさを備えた存在感のある偉大なワインで、また「トラディション」の長い余韻や複雑なアロマも魅力的である。【ヒュー・ジョンソン氏は、注目すべきシャンパン醸造栽培業者ベスト12社のなかのひとつにアンリ・ジローを挙げ、アンリ・ジローは「ピノ・ノワール主体の非凡なシャンパンを造る、思索的な栽培者」として高評価！またこのキュヴェ・フュ・ド・シェーヌについても「優良なプレスティージュ・キュヴェ（95、96、98）がある。高値を呼んでいる」と大注目！
■発酵・熟成：一次発酵後12ヶ月のタンク熟成後ティラージュ、12ヶ月熟成後、さらに瓶内熟成23ヶ月
■土壌：“ブラン・ド・クレ”(Craie(クレア)とは石灰質土壌に由来するチョーク質の意味)
ヒュー・ジョンソンは「注目すべきシャンパン醸造兼栽培者」の12社のひとつに選び、ロバート・パーカー氏も大注目！シャンパーニュ愛好家のバイブルと言われる「4,000 Champagne」も注目のアンリ・ジロー家による、通常のエスプリの上に新しく加わった、2015年末にリリースされた珍しいモンターニュ・ド・ランスのシャルドネ100％で造られる、その名も“ブラン・ド・クレ”(Craie(クレア)とは石灰質土壌に由来するチョーク質の意味)！
アイ村の自社畑ブドウを55%使用！しかも貴重なリザーヴワインを驚異の80%使用！一次発酵後12ヶ月のタンク熟成後ティラージュ！その後アルゴンヌ産のフレンチオーク樽で驚異の12ヶ月熟成！さらに瓶内熟成23ヶ月を経てリリースされる。
その名のとおり石灰質土壌らしいミネラル香に溢れ、熟したアップルやマルメロに、パン生地やハニージンジャーなどのリッチなフレーバーと生き生きした酸との見事なバランス！
アペリティフ、軽い前菜や魚料理、チーズ等に合わせ幅広く楽しめる究極辛口シャンパーニュが箱入りでしかも正規代理店輸入品で限定で極少量入荷！