BILLECART-SALMON Champagne Brut Sous Bois AOC Champagne
■商品説明
高級シャンパーニュ愛好家大注目！フランス・パリを中心にミシュラン3つ星レストランのほぼ全店でオンリストされる偉大な造り手！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！例えば、1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの造り手のこのニコラ・フランソワの1959年が第一位の栄冠に！さらに驚くことに同じニコラ・フランソワの1961年が第二位という快挙！Le Guide des Meilleurs 2012年版でも★★Ｗスター(これはボランジェやクリュッグに次ぐ)高評価！ロバート・パーカー氏は3～4つ星生産者に挙げ高評価！この「ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・スー・ボワ」は、醸造を木樽(オークのバリック)で行う独自のシャンパーニュ！バリックは新樽を使わず、フレッシュさを保つために3-4年使用したブルゴーニュのものを使用！セパージュはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエが約1/3ずつ！ドサージュ7g/L！瓶内熟成期間6～7年という長期熟成！輝きのあるゴールド！それを彩るきらめく繊細な泡立ち！とても明るく輝く印象を長く続く気泡の連なりが引き立てます！ドライフルーツや新鮮な果物、白い果実の調和の取れたリッチな香りが繊細なバターの香りとともに感じられます！オーク樽の醸造からくる熟成の複雑味の香りも特徴！優しく爽やかなテクスチャーを溌剌として活気に充ちたクリーミーさが引き立てています！トーストしたミルクパンや、トフィーの風味の究極辛口シャンパーニュ！強くはっきりとした個性があり、エビやカニなどの甲殻類や白身のお肉料理に良く合います！名門ビルカール・サルモンの大人気ブリュット・スー・ボワが正規代理店輸入品で少量入荷！
■ぶどう品種：シャルドネ/ピノ・ノワール/ピノ・ムニエ約1/3ずつ
■発酵・熟成：瓶内熟成期間6～7年という長期熟成
フランス・パリを中心にミシュラン3つ星レストランのほぼ全店でオンリストされる偉大な造り手！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！
1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの造り手のこのニコラ・フランソワの1959年が第一位の栄冠に！
さらに驚くことに同じニコラ・フランソワの1961年が第二位という快挙！
かつて、Le Guide des Meilleurs★★Ｗスター(これはボランジェやクリュッグに次ぐ)高評価！ロバート・パーカー氏は3～4つ星生産者に挙げ高評価！
強くはっきりとした個性があり、エビやカニなどの甲殻類や白身のお肉料理に良く合います！