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2011年に畑を継承した2代目ステファンヌは独立を決意。2014年に組合を脱退し、自身のRM「ステファンヌ・ルニョー」を設立しました。初年度の2014年は、1.5ヘクタール相当の畑から3つのキュヴェを仕込みました。2つがオジェの単一リウ・ディもの、1つがル・メニル・シュル・オジェの単一リウ・ディもので、2018年秋に発売を開始した「モード・リディアン ニュメロ・キャトルズ グラン・クリュ」を皮切りに、毎年1キュヴェずつリリースされる予定になっています。
「コート・デ・ブランのシャルドネは、樽発酵・樽熟成と相性が良い」と考えるステファンヌは、複数の樽メーカー、異なる容量（の樽を使い分け、数学者のような緻密さで、「解」を導き出そうとしています。しかしながら、「樽発酵・樽熟成させればいいというものではありません」。彼は、かようにこだわっている樽醸造分をあえて部分化して全体最適を設計することで、一般に樽醸造を売りにしている新世代の醸造家が不得手とされる「料理との相性」をも極めようとしています。
官能性を希求する姿勢のバックグラウンドには、彼が情熱を傾けてきたモード・ジャズの演奏体験があります。「2016年に3つのキュヴェのアサンブラージュを行った際、それぞれの味わいのスタイルを奏でるモードが、頭の中に自然に流れてきました。これはリディアン、こっちはミクソリディアン、これはドリアンだな、という風に」。シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに誕生した、夢のようなRM。デビュー作から、凄まじい完成度です。
ステファンヌ ルニョー シャンパーニュ クロマティック グラン クリュ 特級 R.M ステファンヌ ルニョー家 自然派 ビオディナミ ■ぶどう品種：シャルドネ ■発酵・熟成：2年間以上ビン熟成 ■平均樹齢：30年 ■ドザージュ：3.5g/l 高級シャンパン特級愛好家大注目！R.Mシャンパン愛好家大注目！シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに誕生した夢のようなレコルタン・マニュピュラン！ このデビュー作2014年から凄まじい完成度！今後、大注目のR.Mシャンパーニュが遂に日本初登場！ 作品名は音楽用語の「クロマティック・スケール」(隣り合う音の音程関係がすべて半音で構成される音階)のことで、彼が所有するすべての区画のシャルドネ(すべての音)をブレンドしていることを表しています！ 今後ますます入手困難が予想されるステファンヌ・ルニョーの傑作特級シャンパーニュ“クロマティック”が現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！