ジャンマリーバンドックシャンパーニュグランクリュブジーレクストラドブジィエクストラブリュット泡白辛口シャンパンシャンパーニュ 750ml

Name: ジャン マリー バンドック シャンパーニュ グラン クリュ ブジー レクストラ ド ブジィ エクストラ ブリュット 泡 白 辛口 シャンパン シャンパーニュ 750ml
Price: 8008 JPY
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シャンパーニュのグラン・クリュ中でも特に逞しい骨格と厚みを持つシャンパーニュを生むブジィ村。「ブジィ村の特徴を知りたければ、ジャン・マリー・バンドックを試すと良い。ブジィの個性を最も素直に表現したシャンパーニュだ」（オーレリアン・ラエルト）。ジャン・マリー・バンドックの当主シルヴァンはオーレリアンの義弟。以前はブノワ・ライエも参加していた生産者グループで醸造所を共有しシャンパーニュを造る、小規模ＲＭ生産者です。リザーヴ・ワインを５０％使用。重厚かつ男性的なブジィの特徴をストレートに表現しています。年間生産量は僅か25000本のみ。毎年仏国内レストランや個人顧客への販売で完売してしまいます。

畑は全て特級ブジー村で所有面積3haのみ。ピノ・ノワールとシャルドネのみを栽培。同じブジー村の造り手5件と共に、ソシエテ・ヴィニュロンと呼ばれる組合も形成し、1929年にドメーヌ元詰を開始。バンドックのように数haほどしか畑を所有しない造り手は、醸造所を共有することでドメーヌとして元詰することが可能に。収穫されたブドウは、全て一緒に合わせて圧縮、醗酵、熟成を行い、翌年の2月にヴァン・クレール（ベースとなるその年のワイン）やリザーヴワインのアッサンブラージュの比率によって、独自の個性を表現したシャンパンを造り出しています。

ジャン・マリー・バンドックの特徴は、全てのキュヴェに毎年50％以上のリザーヴワイン（秘伝のたれのようなもの）を使用。他の造り手は20～30％の使用なのに対して大きな比率で、周囲にも反対される程の量とか。リザーヴワインの比率が高いと活性化した酵母が減り、瓶内発酵のコントロールが厳しくなる為に敬遠しがちだが、バンドックでは、希少なリザーヴワインを多く使用することでシャンパンに複雑さを与え、ブジー独自の味わいが深まると考えで贅沢に使用。

ジャン・マリー・バンドックグラン・クリュブジーレクストラ・ド・ブジィエクストラブリュット

ブジー産ピノ・ノワール90％とシャルドネ10％のアッサンブラージュ。48ヶ月の瓶熟成、ドサージュ2～3g/Lの本格派最辛口。当主シルヴァン・バンドック氏がブジーの特徴を見事に反映させたシャンパン。

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