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１７６４年、シャンパーニュ地方の首都であるエペルネに隣接するピエリ村に、この小さなドメーヌが設立されました。ミシェル家は古くから続くワインの造り手で、レコルタン・マニピュランとして、当ドメーヌを運営してすでに５代目となります。様々な個性をもたらす10の村に自社畑を持ち、すべての畑は南斜面に位置しています。また、平均樹齢は35年を越えており、石灰粘土とライムストーンの土壌からの恩恵を十分にブドウに与えています。これらの好条件のもと育てられた良質なブドウからギィ・ミシェルのワインは生まれています。
造られたワインは高いポテンシャルを持ち、最低でも5年の熟成を経て、更に気品と優雅さが備わってから出荷されます。そのこだわりから、セラーには多くの年のヴィンテージワインを保有しています。 ギィ・ミシェルはこの素晴らしい品質をより広く紹介するため、1995年以来、パリ農産物コンクールやブリュッセル ワインコンクールなど、いくつかのコンクールに出品を始めました。
ひとつの例を挙げると、1995ヴィンテージは2006年のギッド・アシェットにて”ク・ド・クール”を受賞。また、1982年ヴィンテージは3つ星を受賞しています。又、ミハエル・エドワーズ著「シャンパーニュ」の中でも「興味深いオールドヴィンテージシャンパーニュ」として★★(ダブルスター)評価を受けるなどの超希少シャンパーニュの造り手として有名です。
シャンパーニュ ギィ・ミッシェル ブリュット パリ・フォリ ミレジム 2000年 R.Mシャンパーニュの古酒の造り手としてはジャック・ボーフォールと並び称される巨匠ギィ・ミシェルの蔵出し限定古酒！飲み頃！23年熟成バックヴィンテージ！しかもミレニアム[2000]年！しかもギー・ミッシェルの思い入れのボトル(通常シャンパーニュの造り手はそのシャンパンによほどの自信がないと透明ボトルでは出荷しません！)しかも限定品のスペシャル・キュヴェ“パリ・フォリ”シリーズ！アシェット・ガイド誌最高評価！しかもギー・ミッシェルがシャルドネ70％(主体)で造る究極高級ヴィンテージ・シャンパーニュ！ シャンパーニュの愛好家のバイブルとも言われるRichard Juhlinの「4000シャンパーニュ」でも73年のものが1995年のテイスティングで最高評価！しかもミレニアムヴィンテージ[2000]年の辛口シャンパーニュが数ヶ月前の蔵出しで、しかも22年を迎える記念すべきミレニアムヴィンテージで日本市場超限定で少量入荷！23周年のお祝いにも最適！