サンヴェランテロワールドシャスラ 2021 蔵出しドメーヌパコーヴィニュロン元詰自然派

Name: サン ヴェラン テロワール ド シャスラ 2021 蔵出し ドメーヌ パコー ヴィニュロン元詰 自然派
Price: 4312 JPY
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マコネ最南部のレーヌ村に1950年に創業したぶどう栽培家で、サン・ヴェランやプイィ・ロッシュ、ボージョレ・ヴィラージュやサンタムールなどに合計14ヘクタールの畑を所有しています。2014年に、各所での修行を終えた3代目のジュリアンとセバスチャンの兄弟が継承。同年よりすべての畑でビオロジック栽培を開始し、2016年にビオディナミに移行したのに合わせて自社ビン詰めを開始しました。

「創業から66年もの歳月を経て、晴れて自分たちのワインを造るのですから、ビオロジック栽培とビオディナミは大前提だと考えていました。醸造は極力自然に行い、キュヴェによってはSO2の使用を極少量に抑えたヴァン・ナチュールに進化させています。健全な美味しいヴァン・ナチュールを作るために、（フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した）「Vin methode Nature」にも加盟しています」。

フランスの最有力ワイン評論誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の「2019年ヴィンテージ大特集」（2021年6月号）でマコネ部門の「大賞」に選ばれたのみならず、「フランス全土で最大の発見である」と評されたことで一躍注目を集め、フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」、同2つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランがオンリストを開始し、世界各国への輸出もはじまりました。

■ぶどう品種：シャルドネ100%
■熟成：60%をステンレスタンクで、40%をDemi-Muid (500リットルの樽) で発酵＆10ヶ月間熟成
■面積：2ha
■収量：30hl/ha
■平均樹齢：30年以上

「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良のワイン」と言われるプイィ・フュイッセに隣り合い、又は取り囲むように構える人気AOC地区であるAOCサン・ヴェラン！
造り手は『「La Revue du Vin de France」、「Bourgogne Aujourd'jui」、「Cuisine et Vins de France」等も大注目！フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」、同2つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランがオンリスト！
しかも希少な蔵出し作品の、しかもドメーヌものの、しかもビオロジック (エコセール認証) の辛口白ワイン！しかもグレイトヴィンテージ2021年もの！

■商品名	サン・ヴェラン・テロワール・ド・シャスラ[2021]年・蔵出し・ドメーヌ・パコー・ヴィニュロン元詰・自然派・ビオディナミ(エコセール認証)＆「Vin Methode Nature」加盟・AOCサン・ヴェラン・ヴァン・ナチュール
■英名	Saint-Veran Terroirs de Chasselas 2021 Domaine Pacaud Vignerons AOC Saint-Veran BIO
■商品説明	ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！自然派・ビオロジック・有機 (ビオディナミ) (エコセール認証) (SO2の使用は必要最小限) の究極サン・ヴェラン！レストラン様からのリピート多数の辛口白ワイン！「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良のワイン」と言われるプイィ・フュイッセに隣り合い、又は取り囲むように構える人気AOC地区であるAOCサン・ヴェラン！しかも希少な蔵出し作品の、しかもドメーヌものの、しかもビオロジック (エコセール認証) の辛口白ワイン！しかもグレイトヴィンテージ2021年もの！しかも造り手は『「La Revue du Vin de France」、「Bourgogne Aujourd'jui」、「Cuisine et Vins de France」等も大注目！フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」、同2つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランがオンリスト！マコネ最南部のサン・ヴェラン村に1950年に創業したぶどう栽培家で、サン・ヴェランやプイィ・ロッシュ、ボージョレ・ヴィラージュやサンタムールなどに合計14ヘクタールの畑を所有しています！2014年に、各所での修行を終えた3代目のジュリアンとセバスチャンの兄弟が継承！同年よりすべての畑でビオロジック栽培を開始し、2016年にビオディナミに移行したのに合わせて自社ビン詰めを開始しました！「創業から66年もの歳月を経て、晴れて自分たちのワインを造るのですから、ビオロジック栽培とビオディナミは大前提だと考えていました。醸造は極力自然に行い、キュヴェによってはSO2の使用を極少量に抑えたヴァン・ナチュールに進化させています。健全な美味しいヴァン・ナチュールを作るために、 (フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した) 「Vin methode Nature」にも加盟しています」！フランスの最有力ワイン評論誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の「2019年ヴィンテージ大特集」 (2021年6月号) でマコネ部門の「大賞」に選ばれたのみならず、「フランス全土で最大の発見である」と評されたことで一躍注目を集め、フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・ヴィラ・マディ」や「ジョルジュ・ブラン」、同2つ星の「メゾン・アリベール」といった錚々たるレストランがオンリストを開始し、世界各国への輸出もはじまりました。』！このサン・ヴェラン・テロワール・ド・シャステは、シャスラ村の2haの区画より！平均樹齢30年以上の厳選シャルドネ100%！収量は30hl/ha！60%をステンレスタンクで、40%をDemi-Muid (500リットルの樽) で発酵＆10ヶ月間熟成！ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用！グラスに注ぐと、淡い黄金色の輝きとともに、レモンや白桃、洋ナシなどのフレッシュな果実香が立ち上がり、白い花のニュアンスや石灰質由来のミネラルが静かに重なります！口当たりは柔らかく率直で、果実の厚みがありながら清冽な酸が輪郭を整え、しなやかで密度のある味わいを形成しています！ステンレスと500L樽の発酵・熟成によって、清潔感と豊かな旨味がほどよく共存し、後半にはほのかなヨードやミネラルの余韻が長く続きます！全体としてバランスが非常に良く、自然な醸造が生み出すピュアさと深みが共存する一本！魚介料理からクリーム系まで幅広い料理と調和し、今飲んでも楽しめ、さらに数年の熟成で複雑味が増すことが期待できる逸品！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！
■生産年	[2021]年
■生産者	3代目ジュリアン＆セバスチャン
■生産地	フランス/ブルゴーニュ/マコネー/AOCサン・ヴェラン
■タイプ	白・辛口
■ブドウの品種	シャルドネ100%
■内容量	750ml
■商品番号	0102021060695

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