ブルゴーニュルージュトラディション2023 蔵出し作品ドメーヌドルミィ元詰(オリヴィエパヴィオ家) 自然派ビオロジック

Name: ブルゴーニュ ルージュ トラディション2023 蔵出し作品 ドメーヌ ドルミィ元詰(オリヴィエ パヴィオ家) 自然派 ビオロジック
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【マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうを販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。

【2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。

【「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。

■樹齢：50～60年
■生産地：フランス　ブルゴーニュ　マコネシャロネーズ　マコネ村　AOC ブルゴーニュルージュ

ファーストヴィンテージがなんと！2021年という新世代造り手による自然派・ビオロジック・有機のブルゴーニュ・ルージュAOC！しかもそのほとんどがフランス国内（「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとするレストラン中心。ワインショップ、個人のワイン愛好家）に直行！各有名レストランでも大人気！

キュヴェ名の「トラディション」は「伝統」の意味で、ブルゴーニュの伝統的な製法でシンプルに醸造したことを表したものです。深く、透明で、鮮やかなルビー色をしたこのブルゴーニュのピノノワールは、赤と黒の果実(チェリー、ブラックカラントなど)のノートが美しい複雑さと味わいをもたらします。味わいは美味しく、率直で、しっかりとした骨格があり、わずかにタンニンが感じられます。フィナーレも豊かで、粘り強くて明るい。

もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定で少量入荷！



■商品名	ブルゴーニュ・ルージュ・トラディション[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)(ファーストヴィンテージが2021年という新世代生産者)(オウムの紋章ラベル)・AOCブルゴーニュ・ルージュ・自然派・ビオロジック・有機(一部ビオディナミ)(エコセール認証)(SO2の使用は必要最小限)の樹齢50～60年のVV＆フレンチオーク樽100％とステンレスで滓とともに熟成

■英名	Bourgogne Rouge Tradition 2023 Domaine Dormy(Olivier Paviot) Biologique(ECOCERT) AOC Bourgogne Rouge

■商品説明	希少！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！ファーストヴィンテージがなんと！2021年という新世代造り手による自然派・ビオロジック・有機(一部ビオディナミ)(エコセール認証)(SO2の使用は必要最小限)のブルゴーニュ・ルージュAOC！しかもそのほとんどがフランス国内（「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとするレストラン中心。ワインショップ、個人のワイン愛好家）に直行！各有名レストランでも大人気！しかも造り手は、「Guide Hachette」、「Gilbert & Gaillard」等も大注目！マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうで販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。このブルゴーニュルージュトラディション[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ドルミィ元詰はピエールクロ、シャルネ、ラ・ロッシュ・ヴィヌーズ、アゼ各村の区画より。合計5ha。粘土石灰質・泥灰土質土壌。樹齢50～60年のVV。収量は45hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、10～12ヶ月間シュール・リー熟成。SO2の使用は必要最小限。キュヴェ名の「トラディション」は「伝統」の意味で、ブルゴーニュの伝統的な製法でシンプルに醸造したことを表したものです。深く、透明で、鮮やかなルビー色をしたこのブルゴーニュのピノノワールは、赤と黒の果実(チェリー、ブラックカラントなど)のノートが美しい複雑さと味わいをもたらします。味わいは美味しく、率直で、しっかりとした骨格があり、わずかにタンニンが感じられます。フィナーレも豊かで、粘り強くて明るい。料理とワインの組み合わせ前菜：ハム、ドライソーセージ、パテ、テリーヌ、リエットスターター：ミックスサラダ、パイ、オムレツ、焼き野菜、中華鍋、アジア料理メインコース：白身肉（鶏肉など）、煮込み肉（ナヴァラン、ポトフなど）またはグリル肉,チーズ：熟成チーズ、ラクレット等とともに。もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定で少量入荷！

■商品番号	0102021055134

■生産年	[2023]年

■タイプ	赤・辛口

■テイスト	ミディアムボディ

■生産者	ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)

■生産地	フランス　ブルゴーニュ　マコネシャロネーズ　マコネ村　AOC ブルゴーニュルージュ

■内容量	750ml

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4,400円税込＋送料：598円

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